季节饮食
春分、寒战、雪、雪、雪、雪、雪、霜、秋、雪、秋、夏、夏、夏、夏、夏、夏、夏、秋。
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猪，菜，以前真的是用来喂猪的。
它不平整、长、快、产量高
这么粗糙的菜真的很适合用作饲料
但是这个名字的低俗蔬菜现在不一样了
当然，名字也改成了稍微优雅的“君达料理”
春天的丹霞山，猪和蔬菜长得又粗又胖
昨天用在乡土料理“猪”上相当合适
在广东北部，清明前后也一直有和猪吃小菜的传统。
制作“猪、蔬菜包”，保持厚实光滑的味道。
颜值也大大提高了！
以下惯例
来自山上的丹霞山下长期居住的秋丽花。
她擅长用钢铁材料烹饪各种“土菜”
原料
新鲜猪、糯米、竹笋、芋头、午餐肉、豌豆、干香菇、大蒜、调料酒、盐、鸡肉、蚝油、红辣椒、香菜、生菜。
1
事前准备
将糯米和干香菇分别浸泡在冷水中2小时。竹笋、香菇分别去皮，四食肉、大蒜、白色等分别切成小丁准备。
2
炒糯米
在当地土壤中挤花生油锅，当油温度达到60%时，反复用文火炒泡好的糯米，捞出准备物，用同样的方法炒芋头丁，使其准备柔软。
3
炒牛
洗干净铁锅，再烤油锅，用小火炒竹笋、豌豆、香菇、大蒜，加入盐、调料酒、鸡肉和蚝油，加入炒好的糯米和芋头，炒匀。炒糯米和芋头的锅要洗，以免粘锅。
4
煮猪和蔬菜
猪菜洗干净，切掉茎叶的中间部分，在锅里煮开水，加入一点油、盐、水，倒入猪、蔬菜，轻轻煮开捞出来，调节水准备。焯过的猪，在蔬菜的水里放油和盐烫过的猪，菜要有光泽。
5
饺子
焯过的猪，打开菜，用手掌把准备好的食材捏成了小米饭
团，然后用猪乸菜包裹好，将菜团子摆放锅中蒸15分钟即可。6
做酱料
红尖椒、蒜末、香菜末和酱油装入小碗中，烧开热油，迅速淋在上面，让酱料沸腾起来，这样做出来的酱料沾猪乸菜包一起吃更美味。
开吃！
挟起一个刚新鲜出锅的猪乸菜包，口感爽滑略带韧劲而又不流于绵软，用牙齿切开细腻柔滑的菜叶，顿时犹如打开了一个“百宝囊”般，冬笋的脆、香芋的糯、香菇的香、豌豆的嫩、糯米的弹牙交相辉映，满嘴都是朝气蓬勃的春日气息。
制作秘诀
猪乸菜的叶片有一股比较明显的青涩味，洁白叶柄则略带土腥气。因此韶关当地人在食用它时往往要用开水快速焯一遍以祛除青涩与土腥味。另一种常见的做法是用蒜蓉辣椒豆豉爆炒，用辛辣浓香的味道来掩盖其些许异味。
为了激发猪乸菜滑厚的口感，往往油水要充足，这样炒出来的猪乸菜方能口感爽脆，滑厚可口。
文/图 广州日报全媒体记者卜瑜
编辑/钟达文
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