猪脚富含胶原蛋白，有皮革、肌腱和肉，口感丰富。
我们通常都用它来炖炖、烧、卤，要求猪脚柔软，骨头腐烂。
今天，恩淑将向大家分享比较新颖的菜肴。
猪脚煮熟后，去掉里面的骨头，然后切成块，把自己做的特色蘸水吃，口感非常脆新鲜。
其实这道菜很简单。只要掌握两个小时，记住一个菜谱，就可以在家里轻松制作！
1只猪脚、生姜、大葱、盐、辣椒粉、生草、调味品、糖、醋
[惯例]
1.拧猪脚上的细毛，放进冷水锅里，打开大火，在锅里烧水捞出来，然后用清水用刀把猪脚表皮刮干净。
把猪脚放回锅里，加水，加入碎姜、大葱段，撒上调料酒，直到水沸腾，然后泡沫，盖上小火煮45分钟左右。这个时间要把握好，否则会失去酥脆的口感。
2。猪脚熟后，放在准备的冷水或清水中浸泡4个小时以上。只有保证猪脚的浸泡时间，才能轻易去除骨头。这是猪脚脱骨的秘诀。
3。从猪脚的两趾之间切刀到骨头，在大骨头表面划刀，用手和刀取出猪脚内的骨头，把取下的肉斜块放在盘子里。
4。拿一个小碗，把3个辣椒粉、1克盐、30克生抽、2克调味品、1克糖和2克醋放在盛在水里的盘子里。浸泡在这水里的糖和醋必须控制剂量。糖是为了综合小辣椒的辣味，融合咸、新鲜、辣的味道。醋是为了理解油腻，提高回味，使味道更加清爽。
[技术要点]
1.猪脚不要煮得太软，煮就行了。
2.能否轻易取出骨头，要保证浸泡时间。
3.泡在水里的味道又咸又辣。根据各自的口味，可以适当增加辣椒粉的使用量。
4.糖和醋只是融合味道，有提高回味的作用。
你觉得把水猪脚泡在这个距骨里怎么样？
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