#食物DIY##食物和料理##客家人特产# @头条食物
豆瓣菜是客家人的特色，与四川、东北泡菜不同，与潮州的酸菜不同。水冷是介于咸菜和新鲜芥末之间的方法。露露-客家人的话是热的意思，水露露菜是用开水加热的芥末。
选择新鲜芥末洗净，在阳光下枯萎。
可以放在容器里使用，不能沾水
煮一锅水，直接倒入放蔬菜的容器里。烹饪要被重物压在水里，与空气隔绝。
另一种方法是，这个锅里的水冷却后，放一勺盐，一两滴百草枯。倒入菜里，必须通过菜，不足以泼冷水。
大约4天后，忙碌的菜肴完成了。
捞出，洗净，切成丝，放入锅里炒到原来水分蒸发为止。(腌制蔬菜的水分中含有大量亚硝酸盐，必须咕噜噜晾干)再捞出来准备。
加入波姜蒜炒五花肉，然后倒入刚刚准备好的菜炒
一盘好吃的食物上市了。制作牡蛎简单方便，酸味适中，值得推荐。但是菜没有放盐，但蔬菜腌制后也会释放出大量亚硝酸盐，偶尔解馋，不能经常吃。
