每次去超市，最不能买的就是酒鬼花生。嚼着香脆香香的东西。直接用作下酒菜也是不错的选择。因为酒鬼花生也吃多了。品牌也很多，但是吃和吃总是自己做的味道自己喜欢的，辣的，咸的就可以了。
加上老公还有老爸都很喜欢吃这花生，所以自己就研究在家做，每次炒上一锅，不管是用来下酒还有当成追剧的零食来吃，都是不错的选择呢。麻麻辣辣的花生米，比平时油炸花生，糖花生好吃很多哦。吃一个，还想再吃一个，让你想吃个不停
今天做的这款家庭版的酒鬼花生香脆可口。酒鬼花生那其实就是花生怎么去皮？其实非常简单，用开水浸泡15分钟就可以了。再放点简单的香料炒一炒。是不是觉得也没有那么的难呢？最近天气这么的冷，赶紧给家人做上这份酒鬼花生来吃吧。咸香酥脆，相当过瘾，一集看完小半袋就没了。作为一个喜欢自己鼓捣的美食爱好者，教程这就来啦。
【菜名】：酒鬼花生
【食材清单】：干花生，麻椒，盐，干辣椒。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把一会用到的花生都先用水给清洗干净，最好是用盐水浸泡个1小时左右，大家要是能买到新鲜的花生是最好了，自己把花生的壳去掉，然后再操作，不行就买现成的也可以。
2、 把干辣椒还有麻椒都先用清水也简单的清洗干净了，然后晾干。
3、 把浸泡好了的花生米去皮以后冲洗干净，把水分沥干放在盆里面。
4、 炒锅里面倒入适量的食用油，把油温烧至5成热的时候再把花生米也下进去，炸花生米的时候要注意，要一边用漏勺来搅拌，让花生米炸的均匀一些，直到花生米的颜色可以变的稍微发红了，把花生米再捞出来。
5、把干辣椒切成丝也准备好。
6、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把麻椒还有花生都下进去，把香味给翻炒出来。花生下进去了以后一定要不停地用铲子翻拌才行，让花生米能均匀地入味，然后我们再把食盐也倒进去调味。
7、翻拌均匀了以后就可以关火了，花生盛出来以后晾至冷却了以后再吃，刚出锅的话是会有那么一点发软的，晾凉以后就会是十分酥脆的口感了。酒鬼花生吃起来脆脆的，香香的，用来追剧时当下酒的小零食最适合不过了，而且自己做的不仅味道和外面买的一样好吃，而且还健康。
【小贴士】：
1、浸泡花生是为了更好地剥掉花生米的红衣，而且花生米红衣必须剥掉，这样在炸的时候不容易糊。
2、炸花生的时候一定要看着火候，不要炸的颜色过深，过深就会糊了，口感不好。
3、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。
