俗话说，多吃素，春节可以多吃大鱼肉，运动量减少，容易出现健康问题。所以食物必须搭配肉和蔬菜。今天介绍健康素食炒菜都是快手菜。几分钟就能上桌，好吃不腻。希望你能喜欢。
【葱烧豆卷】
食材：豆卷、青椒、胡萝卜、大葱、大蒜、红辣椒、食盐、蚝油、生抽
做法：
1.豆卷切成薄片，青椒和胡萝卜切菱形片，再准备一些葱花和蒜片。
2.烧一锅开水下入豆卷焯水一分钟，这样能淡化盐分。
3.炒锅加入少许植物油，下入葱蒜和红辣椒爆香，下入豆卷翻炒片刻，加入蚝油和生抽翻炒化开。
4.下入青椒、胡萝卜翻炒30秒左右，再加入食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【蒜蓉蒸茄子】
食材：长茄子、红泡椒、大蒜、小葱、生抽、蒸鱼豉油、食盐
做法：
1.茄子不要去皮从中间划开，放入蒸锅内蒸5分钟。
2.大蒜几粒切成蒜末放入碗中，加入剁碎的红泡椒、食盐、蒸鱼豉油、生抽，把调料搅拌化开。
3.把准备好的调料汁浇在蒸好的茄子上，开大火再蒸3分钟，蒸出蒜香味。
4.最后表面撒入葱花，烧一些热油浇在上面激出香味即可完成。
【酸辣白菜】
材料：白菜、大蒜、红辣椒、生姜、食盐、淀粉、白糖、香醋、生抽、老抽
做法：
1.白菜掰成小块清洗干净，白菜帮和白菜叶分开备用，大蒜几粒切蒜末，生姜一块切姜末。
2.调一个酱汁，碗中加入3克生抽、3克香醋、2克食盐、1克白糖、1克老抽和少许水淀粉，把调料搅拌化开。
3.炒锅加入少许植物油，下入姜蒜末和红辣椒爆香，再下入白菜帮煸炒1分钟。
4.白菜帮稍软后加入白菜叶，再次翻炒一分钟，待白菜叶炒软后淋入酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。
【蒜香娃娃菜】
材料：娃娃菜、大蒜、食盐、蚝油、胡椒粉、水淀粉
做法：
1.娃娃菜去根掰散后清洗干净，大蒜几粒切蒜末。
2.烧一锅开水淋入少许植物油，把娃娃菜下锅焯水一分钟。
3.炒锅加入少许植物油，下入蒜末爆香，再加入一勺蚝油划开炒散。
4.下入娃娃菜翻炒均匀，让娃娃菜吸收蚝油，再加入胡椒粉和食盐调味，最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
【素炒丝瓜】
材料：丝瓜、大蒜、生抽、水淀粉、香油、食盐
做法：
1.丝瓜削去外皮切成滚刀块，放入水中浸泡防止变黑，大蒜几粒用力拍散。
2.烧一锅开水，淋入几滴植物油，把丝瓜下锅焯水一分钟。
3.炒锅加入少许植物油，先下入蒜粒爆香，再下入丝瓜炒香，然后淋入少许生抽翻炒均匀。
4.最后加入食盐调味，淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，出锅前再淋入少许香油即可出锅。
【蒜薹炒豆干】
材料：蒜薹、豆干、胡萝卜、生姜、食盐
做法：
1.蒜薹摘洗干净切长段，放入碗中加入少许食盐腌制片刻，这样不仅爽脆也能入味。
2.豆干和胡萝卜切成长条，生姜一块切姜片。
3.炒锅内淋入少许植物油，下入姜片爆香，再加入香干和胡萝卜翻炒一分钟左右，然后加入1克食盐调味。
4.接着下入蒜薹，蒜薹中有盐分不用另放食盐，翻炒30秒即可完成。
