你好，我是傻瓜姐姐菜。排骨是生活中非常高档的肉。只有我小时候，春节才能吃排骨。排骨营养丰富，含有钙物质，促进孩子生长，大人补钙的重要排骨非常好吃。在所有猪肉中，排骨可以说是最美味的部分。今天我来分享排骨的方法。
排骨一般是蒸着吃的。也有人喜欢排骨汤或红烧排骨。但是我知道在做排骨之前都要加热。焯过的水可以去除排骨上的脏腥味。大卫亚设，《北方快递》，排骨名言)为什么你煮的排骨不嫩？因为你的第一步错了，难怪炖肉不好吃！
很多人知道炖排骨之前要加热，也知道要用冷水在锅里加热，但吃排骨味道不好，硬，味道好，木柴也老了，但不知道原因，都是因为你在加热前少了一步。
炖排骨就老了吗？因为第一步错了，排骨不香，再煮也不好吃。加热水之前，正确的方法是第一步。将排骨放在生姜片、调料酒和一些白醋冷水中浸泡30分钟，调料酒和生姜都可以去除腥味，白醋可以软化排骨的钙物质。
炖排骨方法：
1.把排骨洗干净，放入盆中，加入几片姜片、调料酒、五分之一勺白醋(不要放太多，肉质很酸)，将排骨浸泡30分钟，使肉质软化，浸泡排骨里的血和脏东西。
2、排骨冷水沸腾冒泡，泼脏水后加入新的水(冷水锅是为了肉质变软，如果是开水锅，肉质突然受热就会收缩，影响口感，排骨肉变成木柴，硬、老、不好吃)难怪排骨不香，因为你在第一阶段错了，怎么煮都不好吃！
3、做红烧排骨的话，放凉水洗干净后再加水，凉水里放锅煮，大火沸腾后20分钟后捞出来，另外放油锅，放冰糖炒糖色，放排骨炒炒后上色，放调料酒，味道很新鲜，放香叶八角
喝排骨汤，直接烧火慢煮30分钟就可以了。这样汤新鲜，肉质柔软，好吃，所以一个人可以吃大盘，香味不油腻。做糖醋排骨或辣炒一下，然后另外做锅，再处理一下就可以了。排骨怎么做都要经过这个阶段。加热前用冷水浸泡一段时间，排骨会很好吃。以前在肉食加工厂工作的傻瓜姐姐，工厂的肉类是加工前在冷水池里浸泡一天再加工的。这就是肉类需要冷回收用品的原因。肉质柔软。
今天的分享就到这里了。年初五，你还在离开亲戚吗？快来评论区留言说你家炖排骨的心思和方法，让更多朋友受益。
