啤酒鸭
小时候特别讨厌吃鸭肉，鸭子有说不出的味道，鸡肉不新鲜，家里每次炖鸭子都不想下筷子。
直到长大后到了北方发现还有烤鸭这种食物，后来喜欢出去旅行到处走走，发现还有盐水鸭、八宝鸭、香酥鸭、酱板鸭、樟茶鸭、啤酒烧鸭等等很多种美味的鸭子做法。才发现不是鸭子不好吃，而是做法不对。啤酒鸭
前面几种鸭子做法有点复杂，不太适合家庭操作，啤酒烧鸭相对而言就简单很多。将鸭肉爆炒之后和啤酒一起慢炖，香醇的啤酒渗入鸭肉中，鸭子特有的鸭臊味被祛除。烧好的鸭肉入口鲜香，还弥散着浓郁啤酒香气。下面我们就一起来看一看这道【啤酒鸭】具体是怎么做的吧？
啤酒鸭
主料：鸭腿3个
辅料：尖椒2个、姜10g、葱10g、蒜10g、干辣椒2个、八角1个
调料：花生油15ml、料酒10ml、生抽5ml、老抽5ml、盐1g、白糖2g
其它：啤酒1瓶
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【啤酒鸭】需要用到的所有食材：先将鸭腿剁成小块洗净，然后把尖椒切块备用，接下来把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切片、干辣椒切段备用。
啤酒鸭
2、汤锅中加入适量清水，放入切好的鸭肉，大火煮开锅后加入料酒10ml，将鸭肉汆烫去除血腥后捞起沥干水分备用。
啤酒鸭
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火爆香后倒入焯过水的鸭块，大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。
啤酒鸭
4、将鸭油控出后调入生抽5ml、老抽5ml、白糖2g、八角1个，翻炒至上色。
啤酒鸭
5、倒入一瓶啤酒，啤酒的量要盖住鸭肉，大火烧开后，改小火炖30分钟。
啤酒鸭
6、待汤汁基本收干时加入切好的尖椒块，并调入盐1g翻炒入味，即可起锅装盘。
啤酒鸭
7、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，鸭肉不仅入口鲜香，还带有浓郁的啤酒味。
啤酒鸭
烹饪秘籍：
1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，可以消除鸭肉的鸭臊味，使鸭肉口感更鲜美。鸭皮油脂比较多，所以炒的时候无需加多油。
2、啤酒除了去腥之外还能起到提鲜的作用，所以不需要再额外添加料酒了。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，并不会醉人，可以放心食用。
3、啤酒的用量根据食材的多少来定，一般焖煮30分钟就可以了。
4、八角不宜多放，太多会盖过鸭肉鲜味，如果喜欢吃辣可以加一勺郫县豆瓣酱。
啤酒鸭
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
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