这是鸭腿神的方法，可以说是黑暗的方法。
作为一个美食作者，也作为一个天天在家给家人做饭的厨男来说，做饭是枯燥的，尤其是天天做，那种无从下手，不知道今天吃什么的感觉，我相信大家都有过，让人有时很抓狂。
那么如何缓解这种抓狂呢？那就是慢慢的走入黑暗料理领域，一通操作猛如虎，一看成品还真虎，哈哈！
这个鸭腿可以算是现在肉类里最便宜的了吧，至少比鸡腿还便宜，几块钱一斤，全是肉，实惠啊。于是在没想好做什么的时候就买了几个存在冰箱里。今天正好又头疼做什么饭的时候，想起了这个鸭腿。红烧？吃腻了，麻辣？太上火。那怎么做，突然发现了冰箱里还有以前做的杏酱和苹果，灵机一闪，今儿就黑暗一回，做个从来没吃过的鸭腿。
虽然是灵机一闪突发奇想的做法，能算黑暗，但绝对不属于胡来。鸭腿加杏酱，也就是有了水果的香，还有甜。例如北京烤鸭，用的就是果木，目的就是为了去腥增加果香，第一道酥皮也是蘸着白糖吃的甜口，甜香腻糯的口感和味道，好吃到爆炸，这就是甜口烤鸭皮的最销魂吃法。另一个就是广式烧鹅，也是浓郁的果香在加上香甜的味道，最后蘸着酸梅酱吃，吃在嘴里，艾玛，那感觉，老过瘾了。
所以，鸭肉甜口是有着传统的，所以我的想法也算是比较合理，于是说做就做，过程还是很简单的，就是有一个关键点要特别说明下。
那就是柠檬，因为鸭肉自身有股腥气味道，让很多人敬而远之，如何去除掉这个腥味成了这道菜的关键。那就是柠檬，浓烈的果酸就能很好的去除。如果没有也可以用白醋代替。只要加了柠檬，不用单独焯水就能去腥，省事又美味，当然我还有同样酸甜味的杏酱，会让效果更上一层楼。
说了这么多，下面就开始制作这道菜，喜欢这种甜腻口味的可以试试哦，尤其是家里有小朋友的那就更合适不过了。
1， 先将鸭腿洗净，锅里放入姜片，柠檬，加入八角，桂皮，草果增香。
2，这一步也挺关键，就是加啤酒，不用加水，啤酒自身的麦芽香能去腻增香，酒精也能代替料酒。
3， 然后加入杏酱和黄酱，杏酱不用说，一是上色红亮好看，而是让果香浓郁突出这道菜的特色。黄酱的目的是为了增加酱香的底味，还有上色的作用。如果没有杏酱，您可以放水果，苹果，菠萝啥的都可以。没有黄酱，那就用生抽和老抽代替就好。至于用量，随意吧，哈哈，中华美食的精髓就在于，随意！
4， 然后上火烧开撇去浮沫后，炖煮半小时，加盐再炖煮个十来分钟就可以，毕竟鸭肉不如鸡肉一炖就烂，鸭肉是越炖越紧实。
5， 炖好的鸭腿去除放入烤盘，表面刷满蜂蜜，这一步就是要进烤箱了，刷蜂蜜为了色泽红亮更酥香。
6， 烤箱200度，烤15分钟就可以了
7， 在烤鸭腿的时候，另起一锅，倒点煮鸭腿的汤，加点水淀粉，烧开变粘稠，这是做个浇汁。
8， 烤好的鸭腿已经香气四溢，表皮变酥，摆在米饭旁
9， 浇上熬好的汤汁，红亮的颜色让鸭腿更让人有食欲，浓郁富有果香的汤汁伴着米饭也是绝佳的美味。
一份果香浓郁的鸭腿拌饭就做好了，简单到零难度，但味道却让你意想不到，尤其是果香下完全没有了鸭腥味道，只有肉香，果香还有一点酱香，香甜又口感紧实有嚼劲，再搭配米饭，真的是好吃到没朋友。
看到这里，估计你可能还会认为这是胡来做法，嗯，好吧，我承认这有胡来的成分，毕竟也是突发一想就做的。好在成品无论颜色味道都让我满意，所以我决定推荐给大家可以试试。再归纳下几个关键点吧。
1， 没有杏酱，可以用当季水果代替，保不齐就做出让你更加惊艳的成果。
2， 柠檬或者白醋是要有的，能很好的去腥。
3， 焯不焯水看喜好吧，我是嫌麻烦就没焯水，最后并没有影响口感。
4， 那几个香料，有就加点没有不加都没关系，有时候太多香料反而会适得其反。
5， 最后告诉你个小秘密，这鸭腿放凉了，直接手撕着吃也是别有一番风味哦。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
