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湖北被誉为”鱼米之乡“， 渔业资源丰富，淡水鱼品种繁多，且物美价廉，就拿平时常吃的鲫鱼，草鱼，鳊鱼等来说，每斤普遍都不超过十元，比起猪肉的价格来说，真的很亲民，人人都吃得起，且鱼肉的味道鲜美， 无论怎么做都好吃。今天就买回一条鳊鱼回来，鳊鱼肉味鲜美，具有补虚， 养血，祛风，益脾，健胃的功效，这鱼个头太大了，家里的锅都装不了，就将它分成两段，放入锅中制作。
烧鱼，你是用料酒还是啤酒？在我家， 烧鱼时会多加入一味料，那就是加入少许肉来搭配烧鱼， 这样烧好的鱼肉不腥还鲜嫩，这可是外婆教我烧鱼的小秘诀哟。 还加入了些新鲜时令的毛豆米，新鲜味美。鱼和它是绝配，放在一起简单煮一下太美味，补钙又营养，老少皆宜，这道”肉末豆米烧鳊鱼“是动物蛋白和植物蛋白的完美结合，营养互补， 相得益彰，好吃得停不下来， 上桌必吃光。建议：不管有钱没钱要多吃这菜，鲜美便宜又好吃营养，胜过保健品，下面就来分享这道菜具体做法吧。
【肉末豆米烧鳊鱼】
原料： 鳊鱼 1条 肉末 1小碟 毛豆米 1把 姜片 3片 郫县豆瓣酱 1小碟 料酒 2勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，将鳊鱼块放入锅中煎； 3. 将鳊鱼块煎至双面金黄； 4. 在鱼的空余边将肉末放进锅中煸炒； 5. 肉末煸炒变色后加入豆瓣酱进锅继续煸炒； 6. 烹入适量的料酒；
7. 加入适量的酱油； 8. 加入适量的水炖煮； 9. 加入姜片， 中小火煮上八分钟； 10. 加入适量的盐调味； 11. 放入毛豆米，大火收汁； 12. 毛豆米煮熟后即可盛入到盘中，撒上葱花即可；
小贴士：1. 鳊鱼的个头毕竟大，家里没有那么大的锅，可以分成两半后放入锅中制作后再摆放成一条整鱼； 2 先煎鱼，将鱼的表面煎至双面金黄；3. 利用空余边煸炒一下肉末， 再加入姜片，调味料汁和水炖煮； 4. 炖煮8分钟后加入盐调味， 放入毛豆米继续煮，再大火收汁； 5. 注意中间小心翻动两次， 让双面都入味，但不要将鱼翻碎了。
