烤被香菇冷冻的豆腐
食材：
冷冻豆腐3个，干香菇5个，甘肃汁，植物油，糖，葱花各适量。
做法：
1. 豆腐买回来后放进冰箱冷冻，第二天便成冻豆腐；
2. 干香菇泡发后切片，冻豆腐切片；
3. 锅内下油，将冻豆腐片双面煎至金黄，捞出；
4. 香菇下锅翻炒，加入豆腐、卤水汁，翻炒均匀；
5. 加适量清水，大火烧开后加糖，水干收汁撒上葱花即可。
椒盐蘑菇
做法：
1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉。
2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味。
3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐开吃！
卤素鸡
食材：
素鸡2个，姜4片，花椒1小撮，八角一颗，干红辣椒5个，卤水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺。
做法：
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。
2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。
3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放姜、花椒、八角煸炒至香。
5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。
6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。
蒜苗炒草菇
取适量草菇干放入碗中，加入适量清水，浸泡1~2分钟，至完全复水。
泡好的草菇清洗2遍，蒜苗剥去外面的老叶及黄叶，洗净。
蒜苗切段，干辣椒斜切成丝。
炒锅中加入植物油，油五分热时，加入掰开的干辣椒，小火煎一下。
加入辣椒和草菇，翻炒半分钟，加入蒜苗。
再翻炒1~2分钟，加入适量花椒粉和食盐，出锅！
烤土豆
食材：
土豆，葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉 。
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子切，就不会断了；
2、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
3 盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
蟹黄豆腐
食材：
嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个。盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml。
做法：
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄。
2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡。
3.捞出豆腐丁，控干水分。
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透。
5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎。
6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)。
7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀。
8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠。
9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可。
咖喱素烩
食材：
口蘑，胡萝卜，土豆，芹菜，洋葱，蒜，姜，黄油，椰汁，鲜奶油，辣椒，咖喱粉，面粉，糖。
做法：
1. 将芹菜叶、洋葱片、姜片加水煮10分钟成蔬菜汤；
2. 口蘑、胡萝卜、土豆切成菱形块，锅中倒入食用油和黄油煸炒口蘑；
3. 锅内放入食用油和黄油，加适量糖，小火煸炒辣椒、蒜末、洋葱末、咖喱粉，煸炒出香味加入蔬菜汤、口蘑、胡萝卜、土豆小火炖煮；
4. 锅内放入食用油和黄油，小火煸炒洋葱末，待炒出香味儿加面粉继续煸炒，待面粉微黄出香气加椰汁、鲜奶油，炒成糊状后浇在蔬菜上；
5. 芹菜切丝，洋葱切小三角块儿，胡萝卜切四角花儿，小火翻炒放在素菜上即可。
酱烧萝卜
食材：
白萝卜1个，油40克；盐2克；生抽15克；蚝油5克；八角1个；桂皮1块；香葱1根；老干妈辣椒酱1勺。
做法：
1.白萝卜去皮洗净切块。
2.香葱洗净切葱花.
3.起油锅，放入八角桂皮煸香。
4.放入萝卜煎至表面微黄。
5.撒入盐，倒入蚝油炒匀。
6.倒入清水，焖五六分钟。
7.放入老干妈辣椒酱炒匀。
8.淋入生抽炒匀，撒入葱花，再烧一分钟，即可出锅。
自制素鸡
食材：
豆腐皮500g ，油、盐、花椒粉、酱油、味精、料酒、香油、花椒、八角、小茴香、白芷、葱、姜均适量。
做法：
1、将豆腐皮切成长条。
2、放入碱水中泡5分钟。（500g的豆腐皮3g的碱就可以）再用清水洗净。
3、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒，放入豆腐皮中，拌匀备用。
4、取一张大的豆腐皮，铺在案板上，将做好的馅放在豆腐皮的一端。
5、从一端卷起，要卷紧。
6、拿一个干净的纱布，纱布要比豆腐卷大些，用纱布把豆腐卷包好，两端用棉线捆紧。
7、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片，做个调料纱包。
8、锅中烧水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料纱包，把素鸡放进锅里，盖上盖大火烧开，转中小火煮半小时。关火后再泡20分钟，让其更入味。
9、取出，晾凉。把纱布取下来，切成厚片即可。
红烧腐竹
食材：
泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g。葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，蚝油适量。
做法：
1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。
2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。
4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。
5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油。
6.翻炒均匀即可出锅了。
转发收藏起来，素菜也能吃出香喷喷的肉味！好吃又健康，不担心长胖！
（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有）
