筛选材料：是按照嫩竹笋或竹笋制成的
嫩竹笋
竹笋
第一步：剥竹笋皮，先用刀子斜切竹笋头上的刀，然后用食指将竹笋皮从上到下卷起来，用这种手法剥竹笋皮，剥皮的竹笋又快又干净
第二阶段：竹笋肉放在清水里洗净，过大的竹笋肉纵向切开，去除旧根(不去除影响口感的东西)
第三阶段：把洗干净的竹笋肉放进锅里，加入适量的食盐
第四阶段：盖上锅盖，用小火慢慢烤。在烤竹笋的过程中，中间关灯，过一会儿再烤，用锅铲继续翻动竹笋肉，把水分烤干，加点调料，用锅铲搅拌均匀。
第五步:待笋完全凉透，将笋装入干净且干燥的玻璃瓶内
用手将笋按压的严严实实的，将挤压出来的水份倒掉
然后浇点白酒封口，盖上瓶盖并拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，能吃上一年！
