导游语言：酸菜和它就是“天生缘分”。这样汤汁新鲜，肉质清爽！现在天气一天比一天冷，相信大家一定会感觉到的。甚至有些地方已经开始下雪了。那么，在这么冷的天，小编觉得有必要吃点辛辣的食物来暖暖身体。
火锅吃多了也会腻的。今天主编推荐一盘——泡菜。酸菜鱼会很薄，吃特别软辣的酸菜会很脆，而且还能中和鱼的腥味和鱼汤的辣味，非常感人。
酸菜最大限度地保留了原来蔬菜的营养成分，含有丰富的维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养素。酸菜采用乳酸菌优势菌群的储存方法，具有维持胃肠道正常生理功能的功效。
酸菜鱼
By贪吃de丸子
材料：
1条鲢鱼、1袋酸菜、1根葱、200克豆芽、2汤匙植物油、适量水、5片生姜、4瓣大蒜、适量正盐、10根干红辣椒、20粒胡椒、适量青椒、1茶匙白胡椒粉、豆腐
第一阶段。剪掉鱼头，去掉鱼骨，斜着把鱼身切成碎片
阶段2。倒入盐、鸡肉、调料酒、淀粉、胡椒粉，均匀腌制生鱼片。“我买的金鱼材，自己用的咸鱼材”
第阶段3。往锅里倒油，加热到60%，加入青椒、葱、生姜、酸菜、豆芽和炒菜。
第阶段4。在锅里放入足够的水，加入胡椒粉，白醋，烧开水。
第阶段5。腌鱼会，加入豆腐，用大火煮，然后转动小火煮3分钟，锅就出来了。
第阶段6。煮生鱼片后，在锅里倒入咸菜，另外放锅，加入适量的食用油，加热后放入花椒和切好的干红辣椒，上香(注意辣椒不要太炸)，直接倒入咸菜上面。这样做很辣
第阶段7。希望对你们有用！
烹饪提示：
购买鲢鱼的秘诀：
1、眼睛。
新鲜鱼的眼睛有点凸，眼球黑白分明，面部闪闪发光。次生鱼现在塌了，眼眶模糊了。
2、鳃。
新鲜鱼的鲜红，干净，无粘液，没有腐臭，鳃盖紧闭。差生或变质的鱼鳃片有深红色、灰红色、紫红色、黄绿色、粘液和腥味混合在一起，鳃盖自行打开。
3、鳞片。
新鲜鱼的鳞片紧贴在鱼身上，体表干净透明，带腥味的黏液。第二，鱼的鳞片松动，体表粘液增加，粘度增加，透明度下降，甚至有刺鼻的味道。
4、船。
新鲜鱼的肚子收紧也不会破。茶鱼或变质鱼的肚子不结实或破裂，甚至会变黑或变绿。
5、肉。
新鲜的鱼很硬，肉很紧，很有弹性。次生鱼或变质的鱼，肉柔软，没有弹性，甚至长出烂刺。
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