夏天加一盘卤，一瓶啤酒，或者一堆凉菜，三四个朋友，空调wi-fi西瓜，幸福感会爆棚。
卤菜，街上总有他们的影子。不想做饭，肉卤，牛卤是最好的食物。看电影，看电视，嘴里闲得无聊。鸭脖、鸭脚是触手可及的零食，很有趣。生活中总不能缺少卤味、五香、麻辣、非常辣、酱香。每个家庭都有自己的菜谱和特色。
卤味本来就有特色，先做卤水再炒会不会更有味道？今天蔬菜店分的这种辛辣的卤肉是狱卒好的猪头肉和辣椒激烈碰撞的产物。数十种香料卤后的猪头肉在辣椒和大蒜的刺激下，进一步刺激口味。
这辣炒卤肉，卤是灵魂，炒是特色。无卤猪头肉可能会失去香料特有的味道，没有辣椒的刺激性卤味也可能显得孤独。先做卤，然后炒，更好吃。
老实说，这样炒肉一定会让你胃口大开。
辣炒卤肉
[食材]
卤猪头肉200克，青辣椒20克，红辣椒20克，大蒜30克，大蒜，花椒蛋，生姜，生抽，糖，盐
[方法]
1.提前准备原材料。猪头肉提前卤好。不介绍做卤的方法。因为每个卤都不一样。蔬菜店是自己的比才菜谱(嘿嘿)
2.把卤肉切成薄片。(看起来臃肿，其实一点都不油腻。是猪头肉。)蒜泥、生姜切碎；可以切红辣椒、青辣椒、大蒜，切刀片使用
3.往锅里倒油(油不太多)，加热，炒大蒜、生姜、胡椒颗粒，使其变香
4.然后把切好的卤肉放进锅里，倒入适量的生火，炒熟均匀。
5.把卤肉放在一边，把青红辣椒炒到锅里，稍微减少辣椒后混合
6.最后，倒大蒜，出锅前撒糖和盐调味。
7.烤成品，吃好饭，做好神器。
厨房小贴士
1.不小心卤时间太长，肉变得有点软，但不影响味道。推荐卤素时间调节正确。这样吃的话，有一点毅力，口感最好
2.炒的时候不要加太多油。卤里面本来就有油。否则会太油腻的。
3.除了辣椒，放点大蒜更香
4.适量放糖可以变得新鲜
