水煮鱼是受很多食客欢迎的菜肴，今天谈论的主题是以水煮鱼为基础，加上自制的调料，原来的水煮鱼会变得味道更浓，麻香的清爽感也会更高。这种酱料的香料配方中，使用了比较罕见的山内作为军料，在之前的文章中，当把山内作为军料说话时，给予食物表面香气的能力更好。可以说，这种用法在煮鱼用的这种调料中表现得非常彻底。
在传统煮鱼实践中，胡椒、辣椒实际上是主料，用于煮鱼的这种酱是相对独立的系统，但其配方的根本目的是为传统煮鱼提供服务，所以配方时要考虑到原来菜肴的辣味主导结构，所以排除酸，调料方面偏向香料层次感的丰富，选择比较清新的香料来平衡浓郁的香味，所以口感
香料酱的具体组成和做法大致如下。
香料粉碎公式：八角30克、肉桂30克、香叶30克、第六感10克、茴香10克、正弦10克、白球5克、草5克、白纸5克、香茅2克
新鲜香料：新鲜钦奈100克、葱段75克、生姜75克(将900克菜籽油和黄油750克混合后，用金黄色的香味油炸)
以上提到的香炸后，在料理油中加入香料，加入50克干胡椒、1000克辣椒，均匀搅拌后加入500克玄豆班长，慢慢炒干水分后冷却，即可进入冰箱维持。一份三斤左右的水煮鱼用30克左右。
