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燕麦有健康的名字，但很多人抱怨说，除了骑燕麦粥，他们不知道该怎么吃。
其实燕麦有很多好吃的方法。选择合适的燕麦产品，合理烹饪，搭配聪明，燕麦不仅可以吃到健康，还可以成为日常饮食的亮点。
这里说一下五大燕麦产品怎么样好吃。
第一类：全燕麦谷物。
这种燕麦是天然状态，只去壳，不磨种皮，不压碎，不成熟。
这时，它保存了整个种子的所有营养，不添加其他材料，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖血脂有最好的作用。
但是种子的结构完好，所以外面的种皮部分很密，吸收速度很慢，不能像精白米一样快速成熟。此时有三种方法可以解决。
——燕麦颗粒洗两次，然后加水浸泡，放入冰箱冷藏室过夜。充分吸收水分，将浸泡燕麦的水和大米一起放进锅里。(泡在水里，有葡萄糖和很多健康成分，不要扔掉。)，一般加水做饭就可以了。但是不要使用“快速料理”，适合“杂粮饭”或“精华料理”等程序。烹饪后，燕麦味q弹，香气浓郁。
——直接买了电动压力锅，将燕麦颗粒、大米、小米等各种谷物放在一起加水，用杂粮米饭程序提高压力，使其成熟。这个方法更简单，40分钟左右就能吃。
——买豆浆机或可加热的多程序破壁机，将燕麦颗粒和大豆一起放入大杯子中，直接制作胶水即可。与普通豆浆相比，燕麦豆浆更粘，更香，更简单，更快。
豆器官产生的液体粘度不能太高。要注意，否则很容易擦地板或烧马达。在1000毫升的杯子里放50克大豆和20克燕麦颗粒就可以了。
第二类：消除麦麸燕麦谷物/去皮燕麦/燕麦片
不管叫什么名字，其实都是整粒燕麦，把表面磨薄，剥掉一层皮。这样，燕麦似乎仍然是全谷物，但是阻碍吸收和烹饪水的最外面的种皮部分被去除了，水分可以直接进入很长一段时间，所以可以和米饭一起直接放进电饭锅里煮。
做饭时，用标准料理、粥料理程序就可以了。柔软的杂粮饭、杂粮粥节目也可以。加入燕麦片后，口感Q弹不像一粒燕麦那么香。遗憾的是，这种产品价格比较贵，超市很少出售，可能需要网购。
第三类：原始燕麦片/或快速煮纯燕麦片
生燕麦片是将燕麦颗粒直接压成碎片的产品，没有经过加热处理。快速煮燕麦粥可能是加入少量水加热蒸汽或稍微烤一下制成的，按的薄厚度不同，加热程序也不同，熟化效果也不同。但是总的来说，这种燕麦片不能用热水洗，必须煮。这种产品价格便宜，质量好，比即食、混合燕麦片便宜。它的吃法推荐以下几种。
——直接用于煮粥。每天煮米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥的时候，经常会感觉像米粥一样稠。但是只要放两个生燕麦粥，粥就会变得粘稠。这是因为含有一种叫做“葡聚糖”的健康稠成分。葡聚糖也是燕麦调节血糖血脂的主要成分，越粘越健康。
——和大米混合做饭。在米饭表面撒上一层生燕麦片不会影响米饭的味道，还会增加香气。燕麦片吸收性强，所以要多加水。
——自制燕麦烤。在锅里加入少量橄榄油，加入一勺生燕麦片和水，炒弱火，然后加入切碎的水果干燥和坚果炒。炒到有香味为止，颜色稍微黄一点就行了。千万不能炒。
这样的话，一斤几十元的水果坚果混合燕麦片。如果更好吃的话，加一点红糖一起炒，甜甜的味道更浓。然后可以冲牛奶吃。
——是用来煮汤的。肉汤、鸡汤煮的时候放一勺生燕麦片，汤也会变稠，口感也会更浓，香味也会更好。
第4类：即食纯燕麦片
可以马上吃的燕麦粥不需要事先煮好再煮，直接用热水冲洗就可以吃。
用电的烘烤制作了葡萄。
聚糖分子量下降，再加上冲食不能完全使内部的葡聚糖释放出来，即食燕麦片冲食的黏度不够大，但如果多泡一会儿，黏度就会逐渐上升。它的吃法是这样的：
——牛奶燕麦粥。先把牛奶放微波炉里加热半分钟，然后把即食纯燕麦片倒进去搅拌，让它泡十几分钟就可以吃了。配鸡蛋榨菜吃咸的，还是配核桃碎葡萄干吃甜的，随你。
——酸奶混合燕麦羹。即食燕麦片用热水冲，再放微波炉里加热10秒钟，就变得黏稠了。
早上起来，先冲好，让它自己泡着，然后去洗漱、收拾。过十几分钟不烫了，再把泡好的燕麦片和酸奶混在一起，这样酸奶也不凉了。最后加1小勺蜂蜜、坚果碎和切碎的杏干或葡萄干，混在一起吃，特别美味。
——燕麦鸡蛋羹。蒸蛋羹时加一把即食燕麦片一起蒸，蛋羹口感更丰富。
——燕麦沙拉。拌各种沙拉之后，撒上一把即食燕麦片，拌着吃也很好。
——做成其他面食、点心。在做面包饼干的时候撒点燕麦片，效果都不错。
第五类：果干坚果混合烤燕麦片
比如国外的格兰诺拉燕麦片，前一阵很火的日本卡乐比燕麦片，还有国产的“烤燕”混合燕麦片，都属于这一类。它们是燕麦片加了少量油糖烤制，再加入水果干碎和坚果碎一起混合的产品，营养素更为全面，口味也比较好。
它的吃法是：
——直接嚼着吃。嚼起来味道香甜，口感丰富，很有乐趣。可以当早饭，也可以当零食。
——配着没有加糖的牛奶、豆浆吃。愿意泡就泡，不愿意泡就一口混合燕麦，一口牛奶豆浆，没毛病。
——泡在自制无糖酸奶里吃。因为这类产品已经有甜味了，所以不需要额外再放糖了。
——加在各种沙拉、甜点中吃。
不过，里面加的坚果越多，热量就越高；加的水果干和糖越多，糖就越多。热量高不是不能吃的理由，但吃的数量就要严格控制了，不能说“好吃你就多吃点”“吃了简直停不下来”。加入自制无糖酸奶里是个理想方式，因为水果干和燕麦片的甜味替代了酸奶中的糖，不仅没有增加总的摄入糖数量，还很好吃。
好了，这么多燕麦的美味吃法，你打算选择哪一种呢？赶紧试试吧！
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范志红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
