首先是新鲜鲤鱼。鲤鱼相信大家不会陌生。它在我们的生活中很常见，也是四个人鱼中最有名的鱼。但是我们鲤鱼吃得很多，但你知道鲤鱼的真正方法是什么吗？那就用今天主编教你的方法试试吧。
鲤鱼最好选择野生鲤鱼。那么，如何区分野生和非野生鲤鱼呢？小编教你如何从鱼身上的颜色来判断，野生的鲤鱼充满活力，鳞片又黑又黄。养殖的鲤鱼看起来很肥大，身体也肥大，鳞片变白的话，在这里都能看到。野生鱼腥味也很轻，泥土味道也比较淡，养殖起来比较重，很难清除。
鱼准备好了。用水清洗，一开始就切开，尾部切刀，浸泡5分钟，浸泡5分钟是为了去除鱼中的杂质，去除没有洗干净的血。
，是非常重要的一步。——找到了鱼腥味。其实很多人做鲤鱼很难吃，有很强的腥味。就是这条鱼腥味内线。每条鱼的身上都有一条腥味内线，我们必须清除它。那个腥味太大，会严重损害鱼的味道，所以我想大家都不知道如何清除鱼腥味。今天主编教你一个方法。
事实上，上面的主编已经说了，可以把头和尾巴都用刀子切掉，然后用刀子轻轻拍打鱼的身体，让肉质松一点，然后从尾巴上拔下新线的整个根。那么鱼腥味内线和上图一样白长的线条，你没有睁开眼睛吗？(*译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注)
去除鱼腥味内线后，用水将鱼的身体冲洗干净，接下来把鱼切成块即可！切块的话，请好好修剪，均匀地切。这样做也很漂亮，也很适合以后的料理。
然后鱼腌好了，河鱼通常会有比较浓的行为。野外也一样。虽然清除了腥味，但心还在。所以我们要折中一下。腌制比较简单。在剁好的鱼块里放入盐、调料酒、生姜、帕胡椒面，用手抓好，腌15分钟
再准备一个芹菜和大蒜，切碎，香菜也切成小块，不准备不喜欢高手的网友也可以搭配成豆芽、黄瓜金针菇等其他喜欢的小菜。
菜都准备好了，可以进行下一步工作了。锅里加点油，然后放入腌鱼块，一边炸一边翻。大家烤鱼的时候必须加热高油。高温能快速煮熟鱼，定金不会使鱼松动。但是如果低温下去，长时间浸泡在油里，鱼很容易腐烂。
弹跳时间不需要太长，只要6分钟。这次煎剂主要是为了初步煮熟鱼，使肉定型。下次我们再煮两次，所以不要炸太久。
否则鱼在下一道菜里容易煮。鱼基本烤成两面金黄色后，准备干净的砂锅，然后在这个砂锅里放鱼，砂锅底部再放一点姜，砂锅里放一瓶啤酒，两个大葱，两个大蒜。
籽可能这里大家会有些疑虑，为什么煮鱼还要加啤酒呢？而且不会不利于健康吗？其实这道菜是一道炖煮菜，主要是以汤为主，加啤酒呢可以很好的去除鱼腥味。而且高温之后，啤酒中的酒精都会被蒸发掉，那么只留下啤酒的甜味以及香味儿，所以说大家不用担心会影响健康，这次一道完全健康的菜
啤酒都放下去之后呢，进行接下来的调味。调味的话比较简单，因为这道炖汤菜主要是鱼肉的鲜味为主，所以放的调料不用放太多，调味少许的盐，白糖两颗，再来上一点蚝油，增味提鲜就可以了。
烧开后用小火先炖25分钟，再鱼肉已经炖的差不多了，下面把沙锅揭开，把这里面的葱挑出来不要。因为经过长时间的炖煮，葱已经被炖烂了，里面的精华也已经都被炖出来了，所以说我们直接把它丢掉。不然的话会影响色泽以及菜肴的品相。然后下入刚刚准备好的芹菜蒜苗
有不喜欢吃芹菜的网友们可以不放，放一些其他的增香的，比如说香椿以及其他的一些增香的小菜东西都是可以的。然后盖上盖子用小火再焖一分钟，将小菜焖熟，然后下面关火出锅，再撒上刚刚切好的香菜在上面即可！
那么今天这一道啤酒炖鱼就已经做好了，很多朋友说小编每次做的鱼都是有辣椒的，今天分享一道没有辣椒并且吃起来并且非常美味的做法，大家如果喜欢，可以尝试着做一下。
而这道啤酒炖鱼也是一道地地道道的鱼肉养生菜肴，它不仅含有丰富的蛋白质，氨基酸以及不饱和脂肪酸，而且不含有任何刺激性的食物。无论是给小孩子还是给孕妇下奶以及滋补身体，或者是给老人养生，都是非常棒的非常好的一道菜肴。
并且做起来也非常的简单，时间花费的也不长、就算是上班族想给自己补一补身体也都是完全可以接受的，鱼肉吃起来细嫩可口鲜香四溢，而鱼汤喝起来也非常的浓香，尤其是在现在这个冬天，喝点鱼汤暖暖身子是非常棒的。当然如果大家不喜欢吃鲤鱼的话，用鲫鱼或者是草鱼都是可以的，但是不要用白鲢或者是胖头，因为白鲢和胖头的鱼肉比较腥，炖出来的汤味道会差很多
