面粉，我们经常用来做馒头。经常吃的话会感到油腻。偶尔也想改变吃的方法。今天我要分享面粉和鸡蛋做的食物。这食物吃起来脆脆的，味道也很好。比面团饺子好吃。
香酥就在它没有加一滴水，和面只用了鸡蛋，所以烙出来的外皮焦香又好吃。没试过这个做法前，还不知道有这么好吃的做法，今天可算见识到了。前面也说了，不加一滴水，全用鸡蛋来和面。鸡蛋和地面它有很强的筋性，所以吃着柔软又筋道，颜色是淡淡的黄色，经过了烙制后，两面有焦黄色，看着非常诱人，内里是湿软的口感，香酥又可口。内里的味道是咸口的，因为我喜欢吃咸的，放的是芝麻盐，吃着特别香。
做法比较简单，夹层就像做油酥一样，只不过不用调，直接抹上去就可以。这是需要发面再入锅烙的，发面部分需要点时间。整形部分不算太复杂，揉一揉面，再擀一擀，最后扭一扭，一个好看的形状就出来的，特别的简单。对完全的新手来说，最难的就在发面，总是怕发布成功，这只需要加多点耐心就可以，看到它变大，内里充满气孔就可。其他整形都不是大问题，像小时候做手工一样，看着就能学会。感兴趣的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉，3克酵母，10克白糖，3个鸡蛋，芝麻盐适量，适量植物油。
【制作步骤】
1.3个鸡蛋磕入碗中，加入3克酵母，10克白糖促进发酵。把它们搅打均匀。
2.少量多次地往里面加入面粉，一边倒一边搅拌。
3.下手揉成光滑的面团，盖上盖子让它发酵至两倍大。揉的过程感觉太湿就加点粉，太干就加点液体。
4.发酵好的面团体积变大，扒拉开来内部是丰富的蜂窝状。
5.移到案板上，揉搓排气，揉到原来的大小，整理圆润。
6.用擀面杖擀成长方形面片，厚度0.3-0.5厘米左右就可以了。
7.在面片表面刷上一层植物油，再撒点芝麻盐，最后撒点干面粉。芝麻粉做法：芝麻入锅小火炒熟，取出来放凉，然后用擀面杖擀碎，加点盐搅拌均匀即可。不吃这个可以加花椒粉或者椒盐粉等等调料。
8.从一头往上卷，卷严实一点。
9.再分成长度5厘米左右的段。
10.取一份剂子，然后中间对半切开。
11.取一半到手上，用手稍稍拉长。
12.然后拧两圈。
13.最后把两头合在一起即可，捏严实一点。
14.全部做好后，盖上保鲜袋，饧发10分钟。
15.起锅倒油，油热下入生坯，开小火，盖上盖子慢慢烙。
16.底面定型变色后给它翻个面。盖上盖子继续小火烙。一直烙到体积变大，两面颜色金黄，按压饼面会快速回弹，说明就熟透了。
小贴士：
1.最后如果怕烙不熟就上锅蒸一蒸吧！一般小火候，慢慢烙是可以烙熟的。
2.如果想吃甜的就不要夹芝麻盐，可以换成豆沙之类的。
