食物是生活，生活是故事，每个食物都有自己温暖的故事。(伯纳德肖，食物)你好，我是晓峰。今天我要讲小鸡炖蘑菇的温暖故事。
小鸡炖蘑菇东北人都知道“姑父进来，小鸡怕魂”的谚语。也就是说，新婚女儿带丈夫回来的时候，娘家要用小鸡炖蘑菇招待。所以新保姆一进丈母娘家，小鸡就意识到了自己的末日，要和蘑菇一起做出美味的奉献，言外之意也说明这道菜是东北地区招待尊贵客人的美味佳肴。小鸡炖蘑菇，非常好吃的食物，寻找妈妈的味道。你能做到吗？
众所周知，东北人热情豪爽，待人友善。东北人的料理也喜欢直截了当地做，干脆大炖锅，事情就容易了。随着时间的推移，东北料理的特点形成，东北大锅菜、猪肉蒸粉、小鸡炖蘑菇等，其中以小鸡炖蘑菇最为著名。小鸡炖蘑菇，非常好吃的食物，寻找妈妈的味道。你能做到吗？
小时候，东北农村家家养了几十只鸡，特别是从5月份开始小鸡就要孵出来了，小鸡一出来，我的任务就来了。也就是放鸡，母鸡下蛋卖钱，或者平时来客人的时候留下吃的，公鸡一定要在春节留下吃的。每到春节，妈妈总是杀死两只最大的公鸡，一只在春节吃，一只在正月十五吃，小时候盼着春节。如果能吃到妈妈煮的小鸡炖蘑菇，其味道可以媲美国宴。小鸡炖蘑菇，非常好吃的食物，寻找妈妈的味道。你能做到吗？
小鸡炖蘑菇，当地道的东北炖蘑菇，蘑菇突出鸡肉的新鲜香味，粉末顺滑，小鸡最好选择在家中散养的公鸡。蘑菇最好选择野生的。完全可以烘托鸡肉的香气。小鸡炖蘑菇，非常好吃的食物，寻找妈妈的味道。你能做到吗？
食物就是生活。人生是一个故事。为心爱的人做饭是件幸福的事。家人团聚的话，我会经常做这个小鸡炖蘑菇。话不多，直接操作。
首先：跑野鸡切碎，鸡肉在冷水中加热，加入生姜和葱，倒入调料酒，目的是消除腥味。水沸腾后去除上面的泡沫，将血液完全加热后捞出，然后放入温水中冲洗。
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第二：起锅加油，油温五成热，放入姜片、葱段、八角和桂皮，炒香后倒入鸡块，把鸡肉水分炒干，表面微微发黄，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入开水（特别强调，一定不可以加凉水，加凉水口感会发柴），开水的量完全没过鸡块，注意水一点要一次加足，中途最好不要加水，否则口感会不好。大火烧开转中火炖四十分钟。
第三：把粉条和蘑菇用温水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。
第四：四十分钟后，倒入泡好的蘑菇，再炖三十分钟。
第五：三十分钟后，倒入泡好的粉条，然后调一下味，放入胡椒粉、加入一勺盐，把粉条炖烂，关火出锅。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值高；小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜。寻找妈妈的味道，你会做吗？
啰嗦几句：
1、加水一定要加开水，这样做出来的味道更香，而且不柴。
2、小鸡焯水时，一定要加姜片葱段和料酒，这样会很好的去腥。
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