平时做鸡的时候，难免会出现鸡油很多的情况。
有些人喜欢把鸡肉切开扔掉。
我不主张这种方法，把油都去掉，做的鸡，口感柴，味道淡而不香。
但是摄入太多油对健康不好。
一般来说，我一直等到鸡煮得烂熟，然后清理上面浮的油。
有人说写得不好，其实很简单。鸡汤冷却后放在冰箱里一会儿，表面的油就会凝固，去除油很方便。
不要扔掉取出的油，那样太可惜了。
鸡油可以用于炒菜，最好的用途是做煎饼。
用鸡油烙的面包格外脆脆、脆、香。
让我看看怎么做。
原料：面粉200克，热水80克，凉水略少，香葱20克，鸡油40克。
练习：
1.在面粉里加入热水，一边用筷子混合湿棉花。
2、用拳头盛在冷水里的面条；
3、然后用柔软的面团揉面，盖上湿布20分钟。
小葱切得很细。
5、洋葱和盐混合；
6、取两匙鸡油，加入适量面粉均匀混合。
=8" width="550" height="733"/>7、然后把加盐的葱碎添加进油酥，搅拌均匀；
8、饧好的面团取出揉匀；
9、擀成厚薄均匀的面片；
10、把和好的葱油酥均匀涂抹一层在面片上；
11、撒上一层黑胡椒粉；
12、然后自长边一端卷起；
13、卷好的面条反拧上花；
14、然后自两端开始向中间盘起；
15、最后叠加在一起；
16、先用手掌摁平，然后用擀面杖轻微擀平；
17、油锅热好，下入饼胚；
18、盖上盖子，用中火煎制；
19、底面煎黄后翻面，继续煎至底面金黄就可以取出。
温馨提示：
1、黑胡椒粉可以用花椒粉、五香粉、孜然粉等替代，随自己的口味喜好选择；
2、烙饼要用中火，小火太慢，烙的时间太长，水分蒸发太多，饼的口感会变硬；
3、烙饼的面要和得软些，耳垂软就可以；烫面比凉水面的口感要软糯；
4、油饼出锅以前，可以把饼铲起来，往锅里摔几下，也可以把饼从两边往中间挤几下，这样有助于饼的起层。
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