煮在锅头里白生
留着碗头，度过了冬天
猛地拿着筷子屹立不倒
茨巴哈伊辣椒呼呼呼地哭
嘴里咕噜咕噜地吃
地窖里喝水甜。
吃豆花享受自己。
这是对富顺人豆花的赞美。到了抚顺，就像到了豆花的海洋一样。
武汉有热干面，西安有肉夹馍，贵阳长王面有桂林。去重庆吃火锅，去云南吃腿米线，富顺不吃一碗豆饭的时候，就等于白来了一次富顺。
早在三国时代，金川站(今富顺县)就有生产盐最多的富顺盐井，从这个盐井出来的卤水加上适合大豆生长的气候条件和地理环境，就产生了富顺豆腐。
有 豆腐脑变成豆花的故事。民国时期，一位盐商来到抚顺地区著名的酒楼饭店点了一盘豆腐，但饭店做的豆腐还没有成型，正在慢慢煮。这个盐商实在等不及了，就叫店里吃了一碗不够硬的嫩豆腐。厨师看到这种嫩豆腐当然不能炒，机智地准备了一碗辣椒水，让客人蘸饭吃。
奇怪的是，用这种方法吃豆腐的半成品不仅比想象的好吃，而且非常香。周氏餐厅的主人受此启发，反复研究大豆花的嫩度和浸泡水的配方，成为了无意中达成的抚顺豆花。
为了这一碗豆花，我来到了这个千年古城。
走在抚顺的街道上，随处可以看到豆花餐厅。去抚顺所有菜市场，可以看到豆花在卖。价格很便宜。1元，2元，3元，可以随便选。如果要拍水的话，再加1元，一般一个人4元就足够了。大家要吃五块钱的桶装方便面，还是四块钱的抚顺蘸豆花吃？
富顺的物价真的很便宜，我不禁感叹。
对富顺人来说，检查大豆花好坏的禁忌标准：第一，大豆花像白云、熨烫、柔软、棉、白色。相反，它取决于地下室的水。地下室的水是豆浆凝结成豆花后析出的淡青色水，高品质的窑水甜香，甜甜的。
当然，其他地方可能也能吃到一碗质量好的豆花，但要复制抚顺的水就难多了。抚顺沾水是抚顺头花的灵魂。配料通常有热油菜籽油、辣椒、水豆、芝麻、香葱、香菜、鱼香菜和肉。将抚顺豆花浸泡在水中具有辛辣、咸、麻、香、新鲜的特点。
富顺最正宗的豆花饭怎么吃都很讲究，吃的时候不是蘸豆花吃。相反，把一片豆花盛在米饭里，然后蘸一点水，放在豆花上，用筷子把米饭、豆花、蘸酱一起放在门口，是最正宗的吃方法。
那么，在抚顺街上，像牛毛一样多的豆花餐厅里，怎样才能找到质量好的呢？小转盘县政府旁边有几个不错的地方。抚顺县市区制作豆花最好的是雷塞特、胡参、黄肉。名字都是数字。我怀疑他们家的父母是不是数学出身。
很好。今天介绍一下。想去富顺旅游的朋友们，富顺物价低廉，交通便利，旅游景点多，特别适合观光和短期居住。另外，这里的现政府每年都举办豆花节。
