大家都吃过驴肉吗？如果没吃过的话，最好买下来尝尝。好吃！我更喜欢带皮的驴肉，吃的更嚼，驴皮也很有营养。从天龙肉地上有驴肉的俗语可以看出驴肉在老百姓心中的地位有多高。驴肉好吃，但一般菜市场很难看到卖。所以我在网上买了5斤，价格也不贵，比牛肉还便宜。不知道是不是网购的原因。商店本身的房子做驴肉生意没有经过几只手，所以价格很漂亮，不是吗？(美国电视剧《Northern Exposure》)。
这次我买了5斤驴腿肉和筋肉，一块是相互连接的，有很厚的驴皮，我直接分成大块，在每个卤汤里加了新调料，盛了一大锅。想冷却冷藏的时候切，蘸醋蒜汁吃，味道很好。下酒菜也很好
，或者烙几个小火，自己做驴肉火吃，吃一个早餐也很正宗。现在买一个现成的驴肉至少12元，里面还没有丢肉，如果有想吃的意思，就自己做吧！想放多少就放多少吧，那么任性哈哈！
看这个剖面。你喜欢这透明的驴皮和驴筋吗？口感久了，没吃的东西快买回来尝尝吧！
所需材料皮革驴肉2500克，一盆老干汤，黄酒60克，生烟30克，老烟20克，花椒大材茴香叶适量，葱姜30克，黄酱30克，黄冰堂20克，盐10克。
制作过程：
1首先把驴肉洗净切成大块，我买的这是驴腱子和腿肉，带皮的口感特好，没吃过的试试看吧！
2烧一锅水，凉水时就把驴肉放进去同烧，水里记得加25克黄酒去腥，水开后煮3分钟捞出驴肉洗净表面的杂质控干水分。
3葱切大段，姜切大片，把花椒大料香叶小茴香放在调料盒里。
4焯烫好的驴肉记得要把表面的杂质洗净。
5用一个比较大的锅，我用的蒸锅，把冰冻的老卤放进去开火煮融化。
6然后在老汤里再加上葱段姜片和所有的香料。
7再加入30克黄酒去腥，驴肉比较腥所以黄酒一定要放多些。
8再加入30克生抽和20克老抽。
9再加入30克黄豆酱，如果不喜欢就放甜面酱也行。
10最后加入20克黄冰糖。
11汤煮开以后把焯烫过的驴肉放进去，再次烧开之后敞开盖子大火煮10分钟，然后盖上盖子小火焖1一小时。
12待一小时打开锅盖放入10克盐，继续盖盖子焖50分钟即可。
小提示：
1驴皮比较难煮熟所以卤的时间一定要长，不然煮熟的驴皮容易回生嚼不动。
2驴肉比较腥所以加的香料和黄酒都要多些。
3如果能吃辣的再放几个干辣椒也能去腥，我家不吃辣的就没放。
4煮好的驴肉不要马上捞出来，用原汤浸泡3小时再捞出来冰箱冷藏，要吃的时候随吃随取，再弄点蘸料蘸着吃更香。
