原料
新鲜驴肉10公斤，胡椒水(水和胡椒50比1)，胡椒煮水，熄灯10公斤，腌肉酱油比例，鲁米酱油500克，海泉生500克，海鲜蘑菇老抽200克，用酱汤配方制作，用10公斤驴肉的量配制味噌汤
原料
汤20公斤、盐200克、玄豆班长60克、干黄酱50克、白酒60克、调味品35克、用油炒的单面酱200克、生姜50克、葱65克、糖100克、
制作
汤里放调料，烧火煮，放腌驴肉煮，冒泡，放香料包，小火煮35分钟，用俗子插进去灭火，汤凉了就捞出驴肉，保鲜膜里放汤就可以了。
香料包
花椒20克、八角、桂皮、香叶各15克、阳江、钦奈、丁香、正弦、真皮、木香、超额、超额各10克、千里香5克、白球12克、甘草6克、茴香200克
驴肉腌制法
驴肉切成拳头大小的块，在花椒水里泡2个小时，这样整理的肉容易出味道，同时更容易出血，调味时去除腥味，就会出现香味，将驴肉放入盆中酱油(以按比例腌制肉为准)，120克姜160克，浸泡8个小时即可。
做高汤
牛骨2500公斤，猪骨200克，一只老鸭子，两只老鸡，洗干净后切碎，做成大块，加热泡沫，大桶里放入25公斤水，大火煮烧水的原料，大火烧小火煮6个小时，过滤即可。
