民间有所谓的“天龙肉、地驴肉”的美誉，可见食客们对驴肉等食材是多么慷慨的称赞。驴肉的肉质具有柔软、腐烂不散的特点，而且肉香很浓。对驴肉的烹饪方式很多种多样，今天谈论的仍然与狱卒有关。
对于驴肉的狱卒，要尽量简化香料的使用，简化的核心是留下必要的香料，让驴肉的味道凸显出来。驴肉有肉质细腻、苗条、不油腻的特点，但本身的腥味也毫不模糊。肉质细腻的食材一般纤维也比较细。这种食材吉林味其实不好处理，所以在对待驴肉时，一点解决是主要难题。
之前说用文章中生姜和生姜搭配的方式稍微处理一下，这种方式搭配花椒也不足以对抗驴肉，所以要使用更强大的除臭香料，所以生姜被生姜取代，Angelica也加入到这个配方中。
安吉丽卡的味道比较浓。如果量多，就容易苦，所以量不多。为了取得更好的效果，丁香作为强大的渗透辅助香料添加到配方中。
解决腥味问题后，要更好地突出驴肉的新鲜特性，在香料中，肉块其实是最好的选择。香香简单选择少量香叶，香叶和花椒具有互补的效果，充分发挥香料之间的互补性。在使用少量香料的配方中，其实是非常必要的。这样才能变得精密强大。
为了符合精炼的宗旨，转向选择只是简单地使用了传统的八角和桂皮，丁香使用了最常见的草果，配方是根据最简单的八角桂皮超标丁香花的骨架构建的，努力减少所有能抽出的地方。以下是具体的比例。
香料包：八角10克、桂皮8克、胡椒6克、香叶5克、生姜5克、第六感4克、超额3克、白纸2克、丁香2克。(大约30磅水)
蔬菜香料：生姜50克(切片)、大葱50克(结)
调味品：350克盐，300克原始抽
驴肉：大约20斤
制作时大火沸腾后，小火将煮一个小时，合上火盖，浸泡6个小时，锅就会出来。
