前几天，朋友来乐高家做客，煮了一锅芸豆土豆炖排骨招待客人，朋友边吃边炫耀：味道很好！乐高得意地说：怎么样？威海的食物不错吧？朋友反驳说，这明明是我们东北的硬食品，怎么成了威海。
乐高对调查不服。网络上没有明文规定土豆姜囊豆排骨炖是东北菜，也没有土豆姜囊豆排骨炖的版权所有的地方。所以说这是威海的特色菜也没有错。
今日这篇文章为什么要给大家推荐这道菜呢？因为其中所用到的3种主要食材：土豆、芸豆和玉米，都是刚刚上市，新鲜的不得了，可以说是又鲜嫩又便宜，再加上美味的排骨，营养上也齐活了。
这道菜好吃的让人赞不绝口，虽然“土豆芸豆玉米炖排骨”这个名字有些长，但是做法不难非常简单，对厨艺的要求也不高，只要按照下面做法，朋友们都能完美做出一道美味佳肴。
【准备食材】：
猪肋骨、新鲜的芸豆、土豆和玉米，葱、姜、蒜、干辣椒。调料要用到豆瓣酱、盐、料酒、八角。（因为是大锅炖菜，所以食材和调料的分量不用很精确，就按照自己的喜好来就可以了。）
【烹饪方法】：
将葱、姜、蒜切片，辣椒切段。土豆削皮后切成小块，放在冷水中浸泡三十分钟左右，目的是去除其中的淀粉，把芸豆两头的尖角掐掉，顺势扯掉两边的细筋，然后掰成四、五厘米长的小段，把玉米也切成段，所有材料料理妥当，放一旁备用。
将猪肋排切成小段，雷哥强烈建议：朋友们不要糟蹋自己家祖传的菜刀和案板，可以在买排骨的时候，直接请肉摊的师傅剁好，人家摊位上那锋利的剁刀，结实的菜墩子，不是咱们家那些娇弱的厨具可以比拟的。
锅中添加冷水，加入姜片和八角，排骨趁水冷时放锅里，大火烧开后继续煮1分钟左右，等到排骨变成白色之后，捞出来，放在一旁控干净水分备用。排骨焯水不但可以除去血抹，去掉腥味，还可以起到杀菌的作用。
起锅生火，加热放油，放入去腥三宝：葱、姜、蒜，下入干辣椒段爆炒炝锅，倒入排骨段翻炒，时间十秒左右，倒入两勺黄豆酱和少量料酒翻炒，待排骨上色，表面有点微焦的时候，加入芸豆翻炒几下。
倒入没过排骨的水，加进玉米，盖上锅盖大火烧开，开盖放进土豆，调为中火继续炖15分钟左右，尝一下口味，加入适量的盐，如果这时汁液过多，转成小火继续收汁，美味完成！
有的朋友做这道菜的时候，排骨是用高压锅焖出来的，但是雷哥觉得那样排骨太烂了，没有嚼劲，还是炒出来的排骨口感正好。
结语：
今日分享的这道“土豆芸豆玉米炖排骨”，采用新鲜的土豆、新鲜的玉米、新鲜的芸豆，配合着美味的排骨炖煮出来，营养搭配的非常丰富，非常好吃，怎么吃也不会腻，只有一个问题：太费米饭。
