世界上最治愈的是第一种美味的食物，第二种是文字。大家好，我是安主厨。今天厨师又来了，给你更新好吃的菜谱。
这种豆子浑身是宝，不要错过。简单炒一下，清爽地开胃，比肉卖得更好！
我们这里卖青蚕豆。
我小时候吃蚕豆，就想过这样的问题，为什么叫蚕豆？到了很大的岁数才明白过来，以为这是养蚕的时候吃的豆。我家附近没有养蚕的，所以联想不起来。
蚕豆是很好吃的东西，蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量特别丰富。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。既可以做菜，又可以当零食，也可以做调料，郫县豆瓣酱。各种做法，都好吃。
我的家乡，嫩蚕豆连豆衣炒，加点葱超级好吃。或加一点咸菜末煮汤，尤妙。有一次，婆婆做饭时在咸菜末里放了一点蚕豆仁，我觉得非常好吃。婆婆说这是乡下的做法，城里没有这么做的。
咸菜汤的做法吃过了，今天就用蚕豆做一道下饭菜，咸菜炒蚕豆仁，是我老公特别偏爱的，这个时候有新鲜蚕豆都要尝鲜，每次做上一盘，饭都要吃上多一碗。这豆浑身都是宝，遇上别错过，简单一炒清爽开胃，比肉都抢手！
【咸菜炒蚕豆仁】
食材：咸菜一棵，蚕豆200克，鸡精一勺，猪油一勺。
烹饪方法：
步骤一：把咸菜一片片剥开洗净，撕成小长条，再切成咸菜末，再抓去咸菜多余的水分，这样也可以去除咸菜一部分的咸味。
步骤二：蚕豆剥去外壳，再剥去那层豆衣，这样吃起来口感比较好，然后用清水清洗干净控干水分备用。
步骤三：炒锅中放入一勺猪油烧至融化，倒入蚕豆仁大火翻炒，炒至蚕豆仁稍微变色。
步骤四：接着倒入咸菜末翻炒，炒至咸菜水分比较干时，香味也出来了。
步骤五：倒入清水没过食材，加盖大火煮3分钟，煮至蚕豆熟透，蚕豆有稍微裂开就已经熟透了。
步骤六：加入一勺鸡精调味，因为咸菜本身比较咸的，所以调味时食用盐就不用放了，以免太咸影响口感。
步骤七：翻炒均匀即可关火出锅，一道简单美味的咸菜炒蚕豆仁就做好了，是一道非常好吃的下饭菜，喜欢的，不妨也试试吧！
小提示：
1、咸菜有的比较咸，有的不是很咸的，如果太咸的话，切好了再放入清水中浸泡10分钟，浸泡好再抓去多余的水分，这样咸味就减少大半了，咸淡适中，盐就不用再放了。
2、蚕豆衣剥去口感才好吃，如果喜欢带皮吃的，可以不要剥去。
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