家常菜的五花肉炒豆角，脆甜的香气，食神机。
在我的记忆里，家里几乎没见过排骨。妈妈认为排骨肉少，骨头多，很不合算。五花肉不一样。全部是肉还是混合材料？什么都可以搭配。妈妈的拿手好戏是炖五花肉。把头发菜洗干净，切碎五花肉，将两者混合，混合切碎的苦水，不放调料，在锅里蒸15分钟，调味。
豆荚倒是很多，一根一根地从瓜架上垂下来。有时候在家里吃不完的时候，妈妈摘豆子绑一把，挑回家卖，继续买五花肉炖豆菜。当我还是个孩子的时候，我吃够了一辈子的第一道菜。如果不是特别的原因(比如同志、同志等)，平时我不会买第一道菜。
五花肉含有蛋白质，人体容易吸收。脂肪丰富，不要谈论脂肪，请变色。脂肪的作用是维持我们的营养平衡。所以不要瞧不起脂肪，要知道理解身体中的地位很重要。
大豆含有植物蛋白质、纤维，除了提供蛋白质外，还可以增加胃肠蠕动，加快废物排放速度。所以大豆要多吃，对身体有很多好处。
五花肉炒豆
需要的材料
五花肉200克，大豆500克，大蒜3瓣，生姜1片，调料酒10克，糖1克，虾壳粉2克，生烟15克，盐5克，食用油5克。
制作方法
请把生姜切干净。大蒜去皮，切好。剥五花肉皮切。
(2)把豆荚洗干净，取下头部和尾部，折成小段，长约7厘米。
(3)在锅里倒油，放生姜，放入炒好的香，放入五花肉，放入油中炒，再放入猪油，放入调料酒继续炒，放入生，炒好。
(4)重新煮锅，倒入猪油，加入大蒜炒香，加入豆角炒至全色，加入少许开水，加入糖、虾壳粉、盐均匀炒。
(5)加入五花肉炒，加入蚝油炒好，出锅。
这道菜是基础版。可以根据自己的口味，加入干红辣椒，洋葱，西红柿，花椒油，辣椒油等等。
制作关键
1.豆角浸泡
豆角在种植，生产，运输，售卖过程中，会施肥打药，这样豆角难免会有残留，虫卵，虫子，灰尘等。准备好一个盆子，放入适量食盐，加入清水拌匀，放入豆角浸泡30分钟。这样操作，就能够把虫卵，虫子，残留物等去除，保证大家的健康。
2.五花肉煎制
五花肉含油脂较多，要通过煎出部分，吃起来才能够爽脆，不油腻。煎的时候全程小火，先放姜，出油后放料酒，看到渗透出较多油脂，五花肉转色，盛出猪油。
3.猪油炒豆角
用猪油炒豆角（其他蔬菜也一样），味道特别香。所以，煎出来的猪油别浪费了，用来炒豆角，口感很好。炒的时候要注意，在加入调味品之前，加入适量开水，这样调味品就能够，充分的附着在豆角上。
总结
（一）为什么要加虾皮粉
虾皮粉并非是虾的皮做成，而是由极小的虾，渔民捕获后，倒入工具晒干，炒制后粉碎而成，主要有补钙，增鲜增味作用，被称为天然“味精”。
（二）为什么要加入蒜头
蒜头是药食两用，主要是杀虫解毒。在吃鱼生的时候常用到，鱼肉和生蒜头一起食用，蒜头就能杀死细菌，保护大家的健康。另外，轻微腹泻的话，喝生蒜头汁也有作用。
（三）炒豆角为什么要加入开水
炒任何蔬菜都应该加入开水。开水遇到高温，就会产生大量蒸汽，这些蒸汽会迅速穿透豆角，不停循环，从而把豆角快速烫熟，节省制作时间。加入冷水的话，有一个重新加热过程，拖延了时间不说，还容易使菜品转色发黄，发黑。
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