来源：新华网
“味道很好！”
"没想到一盘泡菜会被做成数十亿美元的产业."
5月1日，在第123届中国进出口商品交易会第三期特别展馆，苏东坡故乡——四川省眉山市的“东坡泡菜”引起了与会者的感慨。
在之前，眉山市以“东坡泡菜”低盐取向的独特味道和绿色健康的营养价值，建成了中国最大的泡菜产业基地之一，创造了“六个全国第一”的传说。第一个泡菜产业园区成立，第一个国家级泡菜质量监督检查中心成立。
四川省眉山市位于成都平原福心地带，气候温和滋润，物产丰富。据说这里山川秀丽，生态环境良好，特色食物多，是彭祖修炼养生之地，是著名的“中国长寿之乡”。古人称颂眉山“昆伟、民儿五区”，认为岷江和峨眉山之间的眉山是世界上最肥沃、最神奇的地方之一。
这里独特的自然环境为蔬菜生长、乳酸菌发酵提供了绝佳的条件，使当地泡菜丰富、味道独特，成为不可替代的先天优势。眉山人做泡菜的历史悠久。千年前，“新、爽、脆、嫩”的眉山泡菜跟随一代大文豪、美食家苏东坡的足迹传播到中国的大江南北，造福了无数黎民。为了纪念苏东坡，人们把原产眉山、味道独特的泡菜称为“东坡泡菜”。
今天的眉山人在传承东坡文化的同时，制作“东坡泡菜”的传统技艺不断发扬光大。近年来，眉山市成立了中国第一个专门开发泡菜生产技术的中国泡菜产业技术研究院，建成了中国第一个专门检查泡菜质量安全的国家级泡菜检测中心。眉山市开发的泡菜微生物分离筛选、连续低盐发酵泡菜等10多项技术获得了国家专利。其中，四川省吉香居食品有限公司开发的乳酸菌群栽培技术，泡菜中对人体有益的活性乳酸菌比酸奶高100 ~ 200倍。
现代工艺制作的“东坡泡菜”仍然保留着“新鲜、香、脆、柔软”的独特味道，品质更加稳定，储存、运输更加方便。“东坡泡菜”种类繁多，各种各样的蔬菜相互搭配，颜色鲜艳鲜艳，入口品尝，酸脆，令人食欲大增。
“东坡泡菜”的质量保证来自于全面实施眉山制定的国家泡菜行业标准，目前眉山泡菜企业正在与日本、韩国合作制定泡菜国际标准。眉山的吉香居、天南、李基等本土公司成为中国第一家自营出口贸易泡菜企业。眉山市“东坡泡菜”产品出口到欧洲、韩日等100多个国家和地区。
据悉，眉山市连续成功举办了9届中国泡菜博览会，先后举办了中国泡菜品牌大会、中国泡菜制作大会、泡菜经济文化高峰论坛等，形成并公布了《中国泡菜眉山宣言》。因此，眉山也被中国食品工业协会确定为中国泡菜博览会永久会址。
东坡泡菜具有独特的地理条件、文化优势和生产工艺，低盐葱香的独特味道和绿色健康的营养价值受到消费者的喜爱。眉山市副市长肖忠良说：“眉山使小泡菜成为了100亿大产业。”
2017年，眉山市泡菜销售收入达到165.8亿元人民币，市长/市场份额占中国的三分之一，四川省的二分之一。
