猫屎咖啡到底是什么味道？这个话题对我来说有点特别。我是一个喜欢咖啡，非常喜欢猫和狗的人。因此，在关于这个主题的讨论中，可以有很强的个人见解。人类的世界不是猫能理解的。即使你是一只麝猫。
作者：cohim coffee
被称为天道国家的印度尼西亚苏门答腊岛上生长着印度尼西亚椰猫，也就是麝猫的一种“鲁瓦克”，专家称印度尼西亚为“麝猫”。生殖器附近有分泌乳白色油的汗腺，这种油一直是香水行业的宝贵原料，莎士比亚的戏剧《李尔王》也有这种小白3360。“请给我一些麝猫的香油。请激发灵感。”尽管如此，他们和平地生活，吃田野，吃老鼠和蛇等小动物。有一天，荷兰殖民者把咖啡种在这个国家的土地上。大卫亚设，《Northern Exposure》好奇的鲁瓦克们认为，他们被咖啡樱桃的酸甜征服了，吃起来不快乐，找到了新的人类味道。
作者：cohim coffee
一度，他们被当地卡农视为掠夺劳动成果的敌人。直到当地的人偶然发现麝猫的粪便里含有咖啡豆，经过清洗，去除气味后用来做咖啡，味道还不错。从此以后，到了咖啡成熟的季节，当地农民会花很多时间在树林里收集麝猫的排泄物。虽然荷兰殖民者在印度尼西亚种植咖啡，但印度尼西亚当地人在殖民时期禁止喝咖啡，因此咖啡是高层人士的专有物。卡农们本来想借猫屎咖啡来享受自己的劳动成果，但聪明的商人不想利用其特殊性进行大规模宣传。首先成为荷兰王室的贡品，然后被美国国家地理杂志报道，之后成为名声广泛传播的传说。(在美国) (以英语发言)(以英语发言)(以英语发言)。
作者：cohim coffee
那么，这大名鼎鼎的猫屎咖啡到底是什么味道呢？
首先，我们来谈谈大豆种。野生香猫的活动范围属于中低空，因此咖啡品种大部分是罗布斯塔豆，海拔较高的阿拉比卡豆产量更为稀有。我记得我们之前说的美味咖啡通常不是罗布斯塔，而是阿拉比卡。
其次，谈谈它的特殊之处——的特殊加工处理方式。众所周知，不管是那种咖啡加工方法，最原始的动机是想从咖啡樱桃中取出咖啡豆。麝香猫体内发酵法完全是个美丽的误会。好奇的鲁瓦克被甜咖啡樱桃吸引，但只能消化果皮和果肉，果核——咖啡豆只有通过消化系统后才能被排除。在这个过程中，Luwak选择成熟度高、甜味高的咖啡樱桃食用，咖啡豆受到胃液的腐蚀和发酵，蛋白质被破坏，产生了短肽和更多的自由氨基酸，降低了咖啡的苦味。这是好事，但由于这个过程，咖啡豆被鲁瓦克独特的体液污染了，印尼咖啡本身增加了泥土味和中药味，还增加了腥味。这么说吧，如果你喜欢陈年豆子的腥味，你可能喜欢猫屎咖啡，反之，你可能无法避免。
作者：cohim coffee
最后，我们从动物保护的角度谈猫屎咖啡。自从成为传说以来，猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡之一，每磅价格高达数百美元。只能从1斤鲁瓦克粪便中提取约150克咖啡豆，在烘焙过程中会造成20%的损失。因为原材料和制作工艺独特，所以这种咖啡可以说是非常稀有的。每年全球供应的野猫粪咖啡豆最多不超过400公斤，也就是500磅左右。由此可以理解，市场上85%的猫屎咖啡是仿冒品的真实性。猫屎咖啡的传说同时开启了卢华克悲痛的猫生。人类在驱逐利益的路上什么都做，咖啡农为了追逐高额利润，利用野生的鲁瓦
k捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。甚至将它们关进窄小、肮脏的笼子内，导致其濒临崩溃。善待动物协会的工作人员发现，这些关在笼子里的Luwak因极度烦躁和压抑而几近崩溃。它们每天被喂食大量的咖啡果，以便产出更多的咖啡豆，Luwak们因缺乏维生素和其他营养而面临严重的健康问题。况且人为喂食的咖啡豆没有经过任何筛选，不是品质优异的豆子！产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。猫屎咖啡高昂的价格还带动了一股不良的风气，象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鸟屎咖啡、猴屎咖啡等应运而生，手段一样的残忍。作者：cohim coffee
作者：cohim coffee
虽然随着文明程度的提高，猫屎咖啡的生产开始有了多种方式，一是在自然的咖啡园中拾取麝香猫吃下咖啡豆后排出的咖啡豆；一种人工喂养经过筛选的咖啡豆。我国云南的猫屎咖啡生产过程中，有养殖户采取半圈养方式，麝香猫在大棚中自由活动，咖啡豆由它自由进食，获取方式相对合理，但产量低。所以不是每个人都有机会喝到稀有且昂贵的猫屎咖啡，而品尝过Kopi Luwak的专家，提出两极化评价：有人比喻为人间极品咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
作者：cohim coffee
美国精品咖啡协会则在其官方文献中表示“业界的共识是它尝起来很差”。华盛顿邮报的食品专栏作者Tim Carman曾评论了在美国销售的猫屎咖啡，并作出结论说“它尝起来像是烂掉的、没有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎。我没法喝完它”。
作者：cohim coffee
我本人因为工作的便利条件，有幸在杯测中尝到过。当时我的导师让我用一个词来形容它的风味，我说“花盆”。当然这只是我的个人感受，大家如果有可靠的渠道大可买来自己品尝一下。毕竟喝咖啡是一件很私人的事情，从消费的角度而言“喜欢”最重要。
