[新年吉祥菜]在新年到来之际，美味的水煮鱼不可或缺。
锦姩
材料
一条鲤鱼
300克豆芽
一个蛋清
盐适量
一块姜
一只大蒜
100克干辣椒
1大勺调料酒
2汤匙淀粉
麻椒2T勺
右舷豆瓣酱2汤匙
四分之一茶匙胡椒粉
植物油200毫升
两棵香菜
制作阶段
1。准备好必要的材料，买的时候请老板杀死鱼，去掉鳞片
2。杀死鱼时有残留鳞片，用刀刮去表面的鳞片和粘液，洗掉鱼肚子里的血和黑幕要领。去除黑幕会对去除腥味起到很大作用，必须清洗干净
3。去除腥味内线：把鱼头和尾巴上的所有刀都切开，切成鱼骨就可以了。从鱼头切口可以看到小白点。用手轻轻拿出来就是腥味内线。两边各拿出一个。要剪头和尾巴，剪鳍要领
4。沿着中间的鱼骨头，把鱼块做成两片，去除腹部的大刺
5。沿着鱼的纹路，鱼尾方向向左，右手放一把刀，斜刃鱼会，鱼会放入1/4茶匙的蛋清，1汤匙的食盐，2汤匙的淀粉，腌制20分钟
6。削好的鱼骨切碎，鱼头切成两半，姜蒜切片切2大勺，玄豆班长切2大勺，干辣椒切100克，干辣椒切成小秘诀。想吃辣的话，干辣椒要选择小而辣的品种
7。煮一锅开水，煮出300克豆芽捞出后，铺在装水煮鱼的容器底部，在锅里加热，倒入200毫升植物油，在冷油中加入2汤匙青椒，煎约2分钟，提出香醇的要领。煮熟的鱼的小菜也可以换成白菜
8。倒入干辣椒，将微弱的火慢慢炒约3分钟，等到辣椒变色后，香脆地调味，将油、麻辣椒、辣椒放一半，在锅里倒入大蒜、生姜、豆瓣酱，然后生火烧香。炒辣椒的时候一定要用小火
9。最好倒入鱼头、鱼尾、鱼骨，均匀炒水，使鱼不能通过
10。水开后，将一块鱼放入锅内，用筷子轻轻搅拌，煮到鱼变色为止，大约1 ~ 2分钟左右就成了秘诀。不要煮很久。否则，鱼不嫩就会煮。
11。将煮好的鱼倒入铺有豆芽的碗里，稍微加热预先盛好的油和辣椒(不需要加热)，倒入生鱼片里。
12。喷一点香菜装饰就行了。
小费
