做空气干燥场其实是辛苦的工作、辛苦的工作、肮脏的工作，所以在外面卖有点贵，这其实很合理。除了自己的材料以外，尤其是消耗劳动力。今天做6个的话，编了3个小时，提取食材的过程还没有计算在内。
干酱是否好吃并不完全取决于各种材料的搭配。所谓的菜谱，商家毒剂的秘方，我们不要想轻易得到。传统的处方相对容易得到。而且，做口感并不差。大家可以大胆使用。
空气干燥场
有人说他做的空气干燥香肠酸酸酸是变质的前兆，这可能与他做的天气有很大关系，天气寒冷不下雨的日子和气候干燥是灌肠的最佳时期，阳光和风是肉香浓郁的保证！
优质的空气干燥场具有以下特点：瘦肉坚硬，肉香刺鼻，肥肉丰富透明，香气浓郁，除配方外，完全传递到阳光、风和温度。
食材成分：5斤前肢肉、1斤肥肉、盐、调味品、鸡肉、糖、老草、13香、香肠材料、腐乳、白酒(45度以上)。
制作过程：
首先，将5斤的猪前苦肉(清洗是违禁的，这个部位有很多瘦肉)切成小丁，大小和拇指一样就可以了。状态如上图所示，全部切好，放到面团罐里准备。
再准备1斤肥肉。切得像瘦肉一样细，切成小正方形也无妨。然后混入瘦肉中充分搅拌。
加入50克盐、10克调味品、10克鸡肉、100克糖、100克高档白酒、60克腐乳和15克老烟，加入15克香
请在上面记录几种调料的搭配。根据6斤肉(5斤瘦肉1斤肥肉)的量制作的味道，是辣甜的干香肠。
放置各种调料后，充分揉搓，揉搓时，随时将地板上的食材“挖出”后揉搓，放在一边，腌一个小时，腌一个小时后简单调味后准备。
还有提前泡好的肠衣，两端取一端，尾部附近打个结(死结)，把灌肠容器插到另一端，灌肠就开始了！
，然后将腌肉一个一个地放入肠衣中，挤压边缘，直到“充电”满为止，充电后用细绳牢牢封好，然后使其成为圆盘状，状态如上图所示，整个盆里放6。)
盘子成“蛇”形状后，用锋利的碗在上面戳了n个小洞，没有实用工具的朋友将牙签绑在一起，用于排气方便。
然后做好肠道，挂在凉爽、通风、干燥的地方通风3 ~ 4天，晚上不要粘露水，回到房子里，防止真菌变质。
温暖的提醒：
挡风肠子强调“空气干燥”两个字，阴凉、干燥、通风是保存它的三个基本条件，制作前提前一天看天气预报，阳光明媚的天气是做它的最佳时机！
制作干燥场，殡仪是首先要考虑的问题。如果量不大，就要自己进行某宝搜索，提前泡在清水里去除盐分，中间换水2 ~ 3次。
灌肠的时候，瘦肉充分搅拌，保持住瘦瘦的状态，一段瘦肉，一段瘦肉，充电的时候，紧紧抓住入口，充电后，挤出里面的空隙，尽可能填满“充电”，这样吃起来不油腻，木柴也不行。
