人们常说“穷得只能吃地”，但我们知道我国北方大部分地区都有这种面食，是土做的吗？尤其流行于陕西、河南、河北、山东等地，也是几代人记忆中的食物。就是棉豆。
可能现在很多的00后甚至都没有见过这种食物，但它确确实实的是70、80、90后童年的记忆，尤其是生活在农村的人对它是再熟悉不过了，而且大多都能说出关于它的一段回忆。在我国的北方虽然很多地方都有制作面豆的习俗，但叫法众多，有的称其为面蛋、土里蹦、嘎嘣，还有面球、枣核等等。名字是千奇百怪，但做法都大体以制，用面粉制作，然后用沙土（黄土、细土）炒制而成。
很多地方都有二月二制作面豆的习俗，在这个时候吃面豆寄托着人们对美好生活的向往和风调雨顺，五谷丰登。关于二月二吃面豆习俗的由来：听老人说，相传龙王因违抗玉皇大帝的命令而被压在了大山之下，因龙王被压很少下雨，导致连年干旱，说是只有金豆开花才能救出龙王。人们为此到处寻找这样的金豆，正巧到了二月初二的时候，人们看到玉米很像金豆，一炒就开花，因此龙王被救出。为了纪念龙王被救，人们在每年的二月初二都会炒豆豆，但只是将玉面换成了面豆。
渐渐的人们炒制面豆也不仅限于二月二了，而是什么时候想吃就什么时候做，但制作面豆有一点很重要就是土，炒面豆的土可是不是随随便便从外面取点就可以，而是细土，也被称为沙土和黄土，将这种土入锅中焯熟之后过筛，然后再用其炒面豆。只有这种土才能做出香酥无比的面豆来。
面豆的做法
准备食材：面粉、酵母、糖精、芝麻。
其他工具及用料：铁锅、晒干之后的沙土（黄土、细土）、铲子、筛子。
第一步：面粉与酵母混合之后，加入用水化开的糖精、芝麻和水和成面团（和制作馒头一样），放置到一旁发酵。
第二步：面发好之后取出，揉搓排气，充分揉搓之后揉成光滑的面团，再将其擀成0.5厘米左右的面饼，再用刀切成细长条，再用手搓圆，用刀切成一个个的小丁，加入面粉放入筛子中逛匀待用。
第三步：将晒干之后的沙土筛入到铁锅当中，大火炒沸腾，然后将面豆下入到土中，不要马上搅拌用土将面豆盖住，待面豆定型之后开始翻炒，注意的是火不能太大。
第四步：炒至面豆泛黄即可捞出，筛掉沙土即可。（只要吃着里面不发软即可）吃不完的用袋子装起来扎紧口子，可以存放好长时间。
面豆不知有方形和圆形的，还有长条状和菱形的。应该不少人还记得童年的时候家中炒了面豆，去上学的时候总是带上一兜去学校和别的同学换着吃，还经常感觉别人的好吃。面豆香酥可口，又酥又香，特别的好吃，这可以说是很多人童年为数不多的零食之一了。哦对了以前每年炒制面豆的时候还会用沙土炒黄豆和花生，真的是又香又好吃，真的是让人怀念。
不过现在农村基本上都没有了大锅，基本上都是在室内做饭，而炒面豆尘土非常的多，所以导致现在越来越少的人制作面豆了。
