谢谢你读我的文章。我是玩偶料理的食物日记。
突然想吃炒面疙瘩，很多饭店太油了，只能一个人做！第一次做是凭记忆做。
喜欢的，可以尝试一下呦！食材清单
面粉适量、牛肉100克、胡萝卜一根、黄瓜一根、柿子一个、辣椒一个、大蒜三瓣、生抽一勺、老抽半勺、盐适量。
做法
【第一步】
和面，面要和的比吃面条的面再硬一点。和面之前先在面里加一些盐，拌匀，少量多次的加入水，用筷子一边搅拌一边加入，基本都成为碎块的时候，停止加水。
我是特意留了一些干面粉在里面，然后用手揉面，尽量把它们揉到一起去，揉的时候感觉到面很有劲儿才行。之后盖上一块湿布放到一旁让面团醒发。
【第二步】
把蔬菜和牛肉洗净，全部切成小丁。黄瓜要分开装，因为黄瓜是最后加入的。太早加入会疯狂出汁，导致口感不好。
【第三步】
取一块硬硬的面，在案板上撒上干面粉。用擀面杖擀开，大概5毫米厚，用刀先切条再切丁。
切的时候可以在再切断的时候向外推一下刀，这样能够让面不粘连，过程中也要陆续的撒一些干面粉，避免粘连。
【第四步】
坐一锅开水，将切好的面丁放进去煮，煮开3次就行，开了加凉水，直到第3次开，迅速的将面丁捞出锅。
【最后一步】
热锅凉油，要比平时炒菜多放一些。油热的时候加入蒜末，依次加入肉和蔬菜，翻炒断生，加入老抽、生抽，炒出香味后加入过了凉水的疙瘩，翻炒到上色均匀。
最后再加入黄瓜丁，炒到锅内没有多余水份和酱汁就可以吃啦！
小贴士
1、蔬菜可以根据自己的喜欢更改，出锅之后加点儿醋。
2、牛肉可以换成猪肉，依据个人喜好。
感谢每位读者的用心阅读，如果您有什么问题和制作美食的经验，可以在评论区一起探讨呦！如果喜欢我的文章，可以加个关注哟！我会更加努力分享我的美食经验，感谢大家支持。
