又是吃小龙虾的季节。这时小龙虾肉质柔软，价格便宜，喜欢吃的朋友不能错过。我不知道为什么这么简单好吃，为什么有的朋友一定要出去吃，出去吃可能不新鲜，第二种可能洗不干净，三种价格荒谬，五一假期我们出去玩，出去点了200多块龙虾，没有几个虾，还不好吃，我也一样。(*译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注)
不，我一回家就出去买了一只特级龙虾，我的手掌差不多大一半，这种龙虾最适合火！烧龙虾的时候，我有自己的方法。烧的话会比食堂里的好吃。而且肉质坚硬，有弹性，所以不松。汤用龙虾包得很浓，好吃得舔手指。每次吃龙虾的时候，我的孩子们都喜欢捞几勺龙虾汤拌饭吃。这味道太迫切了，喜欢龙虾的朋友一定要努力在家自己做。
材料：一盆小龙虾、一勺盐、两勺糖、两片肉桂、适量胡椒、几颗大蒜、一颗姜、一勺小葱、一勺生酒、一碗水淀粉。
步骤：
1、首先，打扫龙虾吧。现在的龙虾都是养殖的，不太脏。打扫的时候只要把外表洗干净就行了。打扫的时候我们只要用干净的牙刷就行了。
2，请先用左手从背上抓住龙虾。这样，龙虾再怎么摇动夹子也抓不到手指。右手拿着小刷子使劲擦龙虾腹部，把头发洗干净，然后去掉龙虾的胡子就可以了。处理小虾的时候，不要去头上泥室。养殖的小虾头不脏。剪完头发后虾黄容易流出，燃烧时影响美观，味道也容易流失。虾室也不要清理。拔掉虾线后，虾的肉质会变松，烧的龙虾的肉质没有弹性。
3、准备材料、蒜泥、姜片、香葱切、其他小菜和调料真的不需要太多。这就够了。
4，准备铁锅。这时候不要用不粘锅。一个是不粘锅不容易刮，没有锅里炸的香味。往锅里再加点油，加热，油量约为平时炒的食物的3倍。加入肉桂、胡椒、生姜、生姜
&from=ar;x-expires=1698422542&x-signature=9p47DuGN8VmLtU0HmdrKK0yj3zo%3D&index=6" width="640" height="426"/>5，趁热倒入沥干水的小龙虾，大火爆炒，可以看到虾壳受热以后逐渐转红。
6，一定要多放些油，把虾先炒到这样通红的颜色再进行下一步，饭店里做小龙虾，会先将小龙虾用大量的油炸红，但是我们在家烧制小龙虾用那么多油不现实，而且炸过小龙虾的油不建议再次使用，丢了也太可惜，家常做法只需要比平时炒菜的油多一些就可以。
7，小龙虾通体变红后香味也出来了，此时加入一大勺白砂糖，少许盐，料酒一大勺，生抽一大勺，盖上锅盖大火烧开，再转中小火烧大约10到15分钟。
8，最后加入一碗水淀粉，这样汤汁会变得十分浓郁，然后撒上一把香葱拌匀就可以关火。
9，成品喷香扑鼻，稍微带一点点甜味，吸一口小龙虾的汤汁，在剥壳吃虾，特别满足，比饭店里烧的好吃多了。
小贴士：
野生的小龙虾虽然美味，但是不建议用这种清洗方法，野生的小龙虾可以去掉虾头，只烧虾尾吃，调味料和做法都可以按照这个教程做；
如果要做清蒸小龙虾和冰镇小龙虾，最好选用虾壳不是特别硬的，颜色要红润一些，不发黑的，虾壳硬的时候用来烧着吃。
