韭菜鸡蛋卤面是家乡的传统吃法，小时候不能每天吃白面，到了年季才有机会换饭。初伏前后天气炎热，为了节约工作，人们选择冷面，一是为了方便，二是改善生活。韭菜这个季节家家都是花园里的蔬菜，鸡蛋也在自己的老母鸡下面，面条可以是面条，也可以是自制的水密面。初伏了，条件好了一些，还可以买点大麻汁，拍几根家里种的黄瓜，让冷面味道更好。小时候，这道菜不管饱不饱，每个人都有一碗的意思，现在家家的条件都好了，冷面变成了花样，但忘不了韭菜鸡蛋打肝面的味道。今天再和大家分享这个传统的味道。
食材和详细信息
韭菜鸡蛋卤面练习步骤
温暖的小费
炒韭菜的时候，适当多放盐，最后放一碗水煮，卤约10%，两汤的咸度与冷面折中，味道更好。
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