以前，我选择泡菜小菜作为萝卜和白菜，今天我介绍了用芹菜腌制的小菜，很酸，很脆，很好吃。这种菜很简单，味道也很地道。就是先加热芹菜和萝卜，然后把煮好的调料倒入菜里。这样做的菜不仅口感脆，而且储存时间长，三个月也不坏
这才是腌芹菜的正宗做法，先焯水后浇料汁，第二天就能吃，酸辣爽脆，三个月不会坏。芹菜一般都是直接炒着吃，但是很多人不喜欢芹菜的味道，芹菜如果炒的时候不焯水，就会有一种生味，所以在做芹菜之前，一定要先焯水，做芹菜萝卜这种小菜的时候就要先把芹菜和萝卜煮一下，过一遍水就能有效地去除萝卜和芹菜里面的怪味，做成这种小菜，酸辣爽口特别香，大鱼大肉吃腻了就可以吃口小菜，清爽又解腻。芹菜不要直接吃了，加上萝卜做成小菜，酸辣爽口特别解腻，越吃越香。
我每次腌这种萝卜和芹菜做的小菜，都至少要腌七八斤，如果腌的是少了根本不够吃，有段时间我们家天天吃，一个月就吃完了，所以每次我都要腌上一大罐子，喜欢吃这种小菜的朋友可以看一下具体步骤。
首先准备一把芹菜，将芹菜的叶子都摘掉，把芹菜梗用清水清洗干净，比较粗的再从中间一切为二，用刀将芹菜切成段，洗干净的萝卜先切成条再切成块，准备五十克的大蒜，将大蒜切成片，三十克的生姜也切成片，小米辣切成圈，锅里加水，水烧开后就加几滴食用油，加一小勺盐，把萝卜和芹菜都下入锅中，将芹菜和萝卜煮一会就可以捞出控水，这两样加起来将近十斤。
锅里倒入四斤的生抽，两百克的味极鲜，一百克的陈醋，八十克的白糖，五克的花椒和八角，中火把料汁熬开，然后关火，放在通风的地方放凉，准备一个干净无油的盆子，将芹菜和萝卜放入盆中，放入切好的姜蒜和小米辣，再倒入放凉的料汁，撒上适量的白芝麻，用手翻拌一下，准备一个干净的密封罐，将食材和料汁都装进去，最后在封口处再加上一点高度白酒，盖上盖子，第二天就可以吃了。
做这种小菜有几个地方需要注意，第一点，芹菜的叶子不能要，而且芹菜梗太粗就要从中间切开，第二点，喜欢吃辣的朋友可以多加一些小米辣，这样吃起来更下饭，第三点，所有的容器都要无水无油，特别是最后的密封罐里面不能有一滴水，不然腌的小菜就特别容易坏。
只要注意以上几点，好吃的芹菜萝卜小菜就不会失败，家里有芹菜和萝卜的朋友可以试一下这种做法，这样做出来的芹菜小菜咸辣爽口，吃起来特别的解腻，喜欢吃胡萝卜的也可以加上一些胡萝卜，味道也很好吃，这样做上一罐芹菜萝卜，至少能放三个月，喜欢吃这种芹菜萝卜的朋友可以试着做一下哦！
