现在的竹笋真的有点老了，胡萝卜经常炒，吃起来也不新鲜。
那就做馅儿吧。馅料是一个筐，什么都可以装。拌一拌，搅一搅，和一和，有荤有素，内容丰富，营养全面，吃个心满意足。南方人以大米为主食，面食在日常的餐桌上只是一个调剂。恰到好处的应用这种别样滋味，会给嘴巴增添一丝惊喜欢，生活增添一丝情趣。人生一世，吃穿两字。吃好从来都是一件值得重视大事。
那就一起动手做起来吧！
时令厨方·胡萝卜莴笋猪肉抄手详解
菜品特点：内容丰富，营养全面，润滑可口，老少皆宜
【主料】：3分肥7分瘦猪肉400克
【配料】：莴笋头80克 胡萝卜50克
【佐料】：老姜、大蒜、小葱、生菜、酱油、盐、味精、花椒面、淀粉、油辣椒适量
——【开始制作】——
第1步，生菜摘洗干净。生菜脆嫩，只需要将生菜切下，生菜叶便能自动散落，很是方便。生菜许多人爱生吃，我们家更喜欢煮熟再吃，个人喜好，不硬求。
第2步，老姜切末儿，大蒜切末儿，小葱切葱花。老姜是去腥提鲜好佐料，在和肉馅时，绝对不要忘记。
第3步，莴笋头去皮，剐丝。和馅儿，我们需要的是细末儿，我们顺着莴笋的圆形横切面剐，能轻易搞定。
第4步，胡萝卜去皮，剐丝。和馅儿，我们需要的是细末儿，我们顺着莴笋的圆形横切面剐，能轻易搞定。
第5步，猪肉剁蓉。先将猪肉切片，再改刀切成条，再改刀切成丁儿，最后再剁成肉蓉，这样剁出来的肉蓉，不会出现大小不一的肉粒。
第6步，猪肉蓉、莴笋末儿、胡萝卜末儿、老姜末儿、盐、花椒面、淀粉，搅拌均匀成馅料。莴笋和胡萝卜我都没有加盐腌制挤水，加入适量淀粉能充分吸收它们遇盐时渗出汁水，口感更加润滑。
第7步，包抄手。抄手的包法多种多样，顺手就好。我个人较喜欢斜对角的包法，这样的包法能包更多馅料。
第8步，酱油、盐、味精、花椒面、油辣椒、蒜末儿、葱花调制蘸水。蘸水的调制根据个人喜欢增减佐料。多加点花椒面便是老麻抄手，多加些蒜末儿便是蒜香抄手。
第9步，抄手开水下锅，煮熟，捞入碗中，再烫熟生菜，即可。我们家吃面食喜欢搭配上一些时令绿色菜叶，既营养丰富，又好看开胃。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、拌抄手馅儿时，也可加入适量蛋清或者少量清水，使劲儿搅拌均匀，这样的馅料口感嫩滑。
2、多余的抄手馅儿，炒熟当臊子拌面吃，或者做个抄手面，味道都相当不错。
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