原料：250克骨头和鸡肉，1个绿色、红色辣椒。
调料：蚝油、调料酒、海鲜酱各1勺，糖1勺，大蒜10瓣，生姜10克，植物油适量。
准备工作
鸡肉切成小块，用蚝油拌匀20分钟。大蒜去皮，生姜切。青椒，红辣椒去掉水龙头，籽，切一小块。
制作方法
1.锅入油烧热，放入姜片、鸡块，小火煸炒至鸡肉出油脂，加入料酒翻炒至酒气散尽。
2.再放入大蒜，翻炒至表面呈金黄色。将海鲜酱、蚝油、砂糖、清水调匀，倒入锅内炒至鸡块上色。
3.再倒入200毫升清水，大火烧开后转小火加盖焖煮。
4.煮至汤汁剩1/4时，加入青、红椒块炒至断生、汤汁收干即可。
制作心得
1.鸡肉本身含油脂，炒的时候加少量油即可，用小火慢慢翻炒才能把油脂逼出来。
2.这道菜的特色就是蒜香，所以大蒜要多放一些。
3.海鲜酱咸香浓郁，所以除了糖，其他调味都不需要再放了。
选自《金版家常菜》这本书，版权所有。
