转眼就过年了。春节的时候，饺子、饺子、泡菜蒸、牛肉酸菜蒸、羊肉酸菜蒸，这些味道离不开酸菜。但是我现在不在外面买酸菜。因为没有我自己做的酸菜隧道，所以很好吃。糖是苏北人。苏北那边做酸菜的方法和东北做酸菜的方法不同，味道也不同。苏北人可以吃三四天，不用盐腌酸菜。糖上次也分享了这个苏北的酸菜方法。今天，再分吃一个酸菜，一样会酸，胃口大开。正好到了春节，捏饺子和炖菜就可以用完了。我相信喜欢吃酸菜的朋友们也在努力制作自己腌制的酸菜。那就和糖一起试试吧！可以在4 ~ 5天内吃。
腌酸菜
[食材准备]白菜20斤，盐半碗
[方法]
1.首先准备白菜和腌渍的粗盐。没有白菜的话，可以用白菜或芥末，但味道可能会有所不同。个人认为白菜腌起来不如白菜酸好吃。
腌白菜有三个优点。一个不容易变坏。第二，容易加热；三个吃起来更酸更脆。芥末的情况是，腌菜特别酸和辣，请买你喜欢的食物腌制！盐最好使用咸菜专用粗盐。
2、用水把白菜洗干净。买回家的食物，农村里大多数人不洗，直接在阳光下轻轻晾干，然后直接在煮好的锅里加热水。 (哈姆雷特，食物)。但是，糖大概洗一下，烤一下再吃，这样会更安心。
3、洗好的白菜在阳光下晒干3个小时左右，这一步也可以直接跳过。
4、锅洗干净，不能有一点油。然后煮一锅开水，放在白菜里加热。白菜完全均匀变色后就能捞出来。
5、冷却加热的白菜，找到开水加热的罐子，先放一层白菜，放整齐，撒一点盐。注意不要盐太多。太多的话腌制不是腌酸菜。
6、浸泡一层蔬菜，用盐腌制，继续浸泡，直到盐完成为止。然后放入两个小时，把凉水倒入盆里，不穿过树叶，按在上面几块石头上。这样自然发酵的话，4 ~ 5天后就可以吃了。
快点开始吧！春节直接腌的酸菜包了酸菜馅，饺子又酸又酸，这叫酸味。(季节。)
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