“野武寨”肉类头花位于大邑县郊外的大路边，这条路是去西岭雪山、鹤鸣山、雾山等旅游胜地的必经之路。这家店行政总厨李伦宇说，每天都有来自成都和周边县市的顾客进店消费。特别是休息日，店里80%的客人是去旅游景点的游客。
除了地理优势外，该店销售的肉类豆花也是当地食品饮料市场的亮点。李伦宇的哥哥李飞是“夜不归宿”的创始人。那一年，他从“四川烹饪专业”毕业后，首先在一家叫“不夜城”的大排档工作，一年后自己开了这幅“夜不菜”肉豆花。据李伦宇介绍，很多客人曾经问过他。在卖传统食物的餐厅里，为什么要起这么江湖的店名？事实上，他哥哥为纪念自己工作过的地方而命名了这家店，第二是因为他们的店一开始也通宵营业。没想到的是，这种反差反而让很多人记住了这家店。李伦宇告诉我们，在整个大邑县，“晚上不接”曾经是一家卖肉类豆花的店，李飞做这道菜的时候也花了一些心思。那时，他发现泸州徐英贤的江文镇有一家豆花和酸菜一起煮成“火锅料理”的餐厅，城堡和味道都很有特色，想引入大邑，但这道菜味道清淡，参考了煮重庆酸菜的方法——。“晚上不接”开始做这道菜后，大邑县其他饭店陆续出现了肉类豆花，大部分参考了他们的制作方法。开店23年来，这种肉豆花一直是“晚上不收”的招牌菜。
特色肉豆花。
原料：自制磨豆花800克安心肉150克自制泡菜120克脆辣椒100克调味品5克胡椒5克胡椒5克干辣椒30克猪油120克汤700毫升肉吉林、葱花、香菜各适量。
提法：
1.切好里脊，在碗里放入味道，喂上草后，放入沸腾的锅里煮熟，捞出来。大卫亚设，Northern Exposure)另外，把酸菜磨成刀，把脆辣椒切碎，全部使用。
2.在锅里点火，加入20克猪油，将酸菜节和香脆的辣椒粉加入锅里，将炒好的香混合在汤里，煮一会儿就加入豆花，用调料和胡椒粉调整味道，加入肉腥味。用小火煮6分钟左右后，在锅里放入香港仔锅，舀出煮熟的安心片。
3.洗干净锅，生火，加入100克猪油，加热到60%，加入干辣椒和花椒炒，制成热油，撒上豆花(过滤掉残渣)，撒上洋葱和香菜即可。
麦香虾丸
原料：鲜虾200克猪肥肉50克燕麦80克豌豆30克红豆10克汤100毫升南瓜汁，盐适量。
提法：
1.把猪肥肉剁细，拌入新鲜虾粒制作12个虾粒，煮好的锅熟后捞出来准备。
2.点燃纯锅，加入汤，煮1 ~ 2分钟虾丸，加入燕麦、豌豆、红豆、南瓜汁，盐煮沸后，放入锅内保温星球。
辣椒蒸茶菌
原料：茶树菇250克自制甜椒50克新鲜甜椒50克小甜椒10克香菜、生姜、蒜片、大葱庆典、盐、调味品、鸡肉、汤各适量蔬菜油20毫升。
提法：
把茶树菇撕成线头，放入自制的青椒、青椒蛋、辣椒粉蛋、生姜、大蒜片、大葱庆典，放入盐、调料、鸡精后，将汤汁和食用油混合，放入笼中蒸12分钟左右，取出窝即可。
吉林豆花
原料：自制的100克磨石豆花炒出的50克瘦肉吉林剂、20克油葱豆、适量葱花。
提法：把豆花舀起来，在碗里放入绞肉、脆豆、老熏、葱，放入微波炉加热即可。
烹饪地图：李维李伦宇李沙/文
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