吃饺子的民俗饮食习惯起源于南阳，深受北方人的喜爱。
新年到了，饺子是象征家人团聚的味道。
一家人围坐在一起，一边包饺子，一边唠家常。热腾腾的饺子暖了家人的胃，也暖了他们的心。对于南方人来说，饺子是他们过年必吃的食物。但由于饺子的制作简单，馅料多样化，越来越多的南方人也能慢慢爱吃饺子了。许多南方地区结合本地的饮食习惯，形成了具有特色的“南方饺子”。
北方的饺子皮厚肉少，吃的是家常面食，而南方的饺子却是皮薄肉大，讲究偶尔吃过瘾。今天为大家介绍的这5种饺子，是经评选出的南北方经典水饺，爱吃饺子的你都尝过吗？
东北白菜猪肉馅水饺
东北水饺的馅料种类丰富，韭菜鸡蛋馅、三鲜馅、大葱猪肉馅……
但相比之下，要问东北人最爱吃什么馅料的水饺，那肯定是白菜猪肉馅了！
白菜是冬季的时令菜，在过年前东北妈妈们总会剁碎十几斤白菜，准备包饺子。
东北人吃饺子不需要太多酱料，一碟陈醋足矣。
将饺子咬开，蹦出来的汤水是白菜自带的汁水，鲜美又多汁。
在寒冷的冬天，吃一份烫嘴的饺子，慰藉着每个东北人思乡的心。
地道的东北人，对饺子的热爱是南方人无法想象的。
对于他们来说，好吃不过饺子，每个节日都会成为饺子盛宴。
在艰苦岁月里，能吃一顿饺子，就是最大的幸福。
陕西酸汤水饺
酸汤水饺，贵在“酸汤”。
陕西人最爱用煮饺子的水做一碗热汤，过去的老人们相信“原汤化原食”对健康有好处，因此不浪费饺子水的做法也流传至今。
没有胃口的时候，吃一碗“酸、辣、鲜、香”的酸汤水饺，保证你吃得过瘾。
陕西虽是北方地区，但陕西人吃辣吃酸的能力不可小觑。
闻一闻汤，酸得人五官都扭曲了。
尝一口，却不禁让人竖起大拇指，吃得大汗淋漓，酸辣味直在舌头里打转。
酸汤水饺没有复杂的配料，却也酸辣爽口，好吃又过瘾。
如果你来到陕西，看到街头小店里坐满了吃水饺的人，那你也一定要进去尝尝。
四川鸳鸯蒸饺
鸳鸯蒸饺是四川的著名小吃。
两块饺子分别包入红绿色的馅料，将其捏拢，就变成了“鸳鸯饺”。
把饺子放在锅中蒸熟，馅料的颜色对比更强烈，卖相极佳，新意十足。
饺子皮的韧劲极强，饺馅丰富多汁。
将菠菜汁与面粉均匀混合，好吃又能补充营养。
和面时放入一个鸡蛋，下锅蒸的时候饺子皮就不会沾锅。
如果吃腻了水饺，尝试一下把饺子蒸熟了来吃，你就能知道为什么南方人更爱吃蒸饺了。
新疆大葱羊肉饺子
提起饺子，那就定要说说新疆的羊肉饺子了。
虽然新疆人有无数种花式吃羊肉的方法，但是把羊肉包入饺子中是最普通也是最令人惊艳的吃法。
在北方，大葱就好似羊肉的“灵魂伴侣”。
羊肉的鲜味盖住了大葱的辛味，葱的清甜则盖住了羊肉的膻味。
羊肉和大葱搭配在一起可谓是相得益彰。
如果你来到新疆，吃饺子千万不要“囫囵吞枣”。
就连平时喜欢大口吃肉的新疆人，在吃饺子时也得细细品尝。
广东虾饺
广东人把虾饺当作吃茶的点心。
虾饺呈半月形，蝴蝶肚必须有十二道褶皱才算正宗。
将虾、肉、笋三种食材包进饺子皮中，脆、嫩、绵的口感在口腔中迸发。
广东人用“倒扇罗帷蝉透衣，嫣红浅笑半含痴”这句诗来形容虾饺。
虾饺薄可透亮的秘诀在于虾饺皮的原料。
其他地方的饺子皮多以面粉为主，而虾饺皮用的则是澄粉。澄粉不像其他面粉一样有十足的延展性和弹性，它的天赋全体现在了“薄和透”之中。
虾饺做得好不好吃，是评价一家早茶酒楼是否正宗的标准之一。
虾饺作为广东人的“白月光”，一笼精致的虾饺摆在桌上，会吃的广东人喝着一壶好茶，依靠在椅子上，十分悠闲。
如今你能在超市买到全国各地的特色饺子，感兴趣的话一定要买回家尝尝，或者亲手包几个看看合不合你胃口。今天分享了这5个地区的饺子，不知道你的家乡有没有上榜呢？
