大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
买别人怎么吃都贵，自己吃卤都香！亲朋好友，除夕菜单，总是少不了一盘下酒菜。
那么，今天我来教你雪菜必备的场所肉最地道的方法。牢记“三包”，加入“三酱”，牛肉酱很浓，再切也不会碎。
[酱牛肉]
1.做酱肉最好用腱肉。柔软中有筋，有嚼劲。先打掉外层多余的筋膜，然后拆成大块，在清水中浸泡3个小时以上，中间一次换一次水，充分去除里面的血。这是在制作酱肉林的第一个泡沫——中浸泡血水。
2。大葱切碎，散开，生姜拍打扁，几根芹菜也切碎，香菜不除根，切碎，放几片烂牛奶，20克甜酱，20克生菜，撒上高级白酒
3。牛肉浸泡后拧干水分，在肉上切刀片，很容易调味。张小肉想好吃。“第二泡沫”也很重要。在——酱中浸泡调料，将刚调好的调料倒入牛肉上，充分揉揉，让味道渗透进去，然后用保鲜膜盖上，在冰箱里密封12个小时，牛肉内外盐度、酱汁香味一致，味道均衡的场所肉可以说是上等调
4。调料泡沫，酱汁味道不够香。还需要肉桂、白纸、干辣椒、茴香、香叶、白扣、胡椒、超额、丁香、陈、香料。没有打粉的朋友，请用家里的祖传台、祖传擀面杖手动磨粉制作的粉用纱布包好，做成材料。大卫亚设、Northern Exposure、粉、粉、粉、粉、粉)
5。砂锅里放热水，放入葱姜、制作的材料包、老草、蚝油、生抽、调料酒、白酒少许腥味、盐、调料、鸡粉、五香粉，还有非常重要的东西，大火煮汤搅拌调料。
31825&from=ar;x-expires=1698458310&x-signature=eTqk1rVpYL8dkRuhVhDUARt2l30%3D&index=6" width="640" height="427"/>6.经过酱泡入味的牛肉从里到外都透着酱红色，这个时候的底味已经很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入锅中进行深度加工。
7.做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫打干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。
8.没有血沫溢出来以后放入两根芹菜、一整个青椒，芹菜和青椒能够发挥独特的去腥增香的效果。然后盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。
9.一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了。
这个时候关火，先不要着急出锅，盖上锅盖继续焖至汤汁自然冷却，这是做酱牛肉的“第三泡”——让酱香味直达深处。
10.酱香红润、软烂多汁、香飘四溢、有筋有软、怎么切都不散，过年的时候上一盘，咋吃咋好吃，咋看咋有面。
若是再配点小料：小米椒、葱、蒜都切成碎末，加入生抽、来点香油、再浇一勺卤牛肉的原汤、淋点辣椒油，放入牛肉片一涮、再整壶小酒，小日子美类很。
好了，这道酱香浓郁的酱牛肉就做好了，年菜必备酱牛肉，赶紧安排起来吧。
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