虽然小区一直在封锁，但只要有绿色尺寸，就可以外出2个小时。去超市购物是我合理利用这宝贵的外出时间的最佳选择。超市里的各种时令蔬菜光彩夺目，父母喜欢吃的红苋菜也悄悄地出现在货架上，大家停下来挑选，一边挑选热心的老人，一边挑选周围。
一位亲切的阿姨，在眉毛辉煌的前世里，荠菜本来就是野菜，营养丰富，逐渐出现在餐桌上，阿姨称他们的故乡为长寿料理，具体原因如下。
1.听说荠菜富含钙，容易被人体吸收，可以起到促进骨骼生长的作用。
2.想要减肥，可以经常吃苋菜。因为吃苋菜可以起到解毒和防止便秘的作用。
3.如果你脾胃虚弱，最好少吃或不吃。因为荠菜脾气冷。
4.端午节前后的农历5月开始气温上升，天气越来越热，自然环境容易滋生细菌。为了让我们安全度过夏天，可以经常吃粤菜。因为荠菜属于杀菌、解热、解毒的蔬菜。也是消除湿热的时令蔬菜。
5.荠菜分为红、绿两种。武汉时吃得比较多的是红苋菜。炒后汤是深红色的，口感柔软，糯米富含铁，炒锅前可以烧水。
武汉这边常见的是红色苋菜。这是这个季节的时令蔬菜。今天介绍汤苋菜的方法比炒的好吃。在整个制作过程中必须使用皮蛋
这个汤冷在制作过程中要使用高汤。如果你家正好有鸡汤或排骨汤，不然也没关系。下面重点介绍没有汤的时候应该怎么做汤冷。
做汤苋菜要给荠菜加热水，加热的时间不容易掌握。因为苋菜容易熟，如果不掌握好火，苋菜就会失去新鲜的口感。所以我们要这么做。锅里放很多清水，大火沸腾后放入苋菜，锅里的清水再次沸腾后，要立即关灯过滤
说起来，你可能已经开始咽口水了。下面，我将通过图文形式，分阶段介绍在这个碗里制作汤冷的具体方法。
【食材】:一把苋菜，约400克，一点蒜瓣，一点姜丝，一片皮蛋，半勺盐，半勺糖，一点色拉油，一勺蚝油，一勺生的；
[具体做法]:
1.冷面我们主要吃的部分是嫩叶。只需选择顶部的嫩叶。选择苋菜时判断嫩叶的标准比较简单。用手容易戒掉的是嫩菜叶。
775b8029956?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698414770&x-signature=jGSpQ2zHfpy1CU6YJXfDJVigyiI%3D&index=4" width="640" height="427"/>2、苋菜的菜梗是不要的，将所有鲜嫩的菜肴择洗之后沥干水分待用，由于菜叶是蓬松的状态，看起来很多，炒熟后其实也就是一小盘；
3、生姜切丝、蒜瓣去皮后切成小块，将皮蛋对半切开，之后改刀成小丁，放入盘中待用；
4、给苋菜焯水，锅中放入大量的清水，大火煮沸后放入苋菜，待锅中的清水再次沸腾后，立马关火，用过滤网勺将其捞出即可 ；
5、将焯过水的苋菜沥干水分，放入盘中待用；
6、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入蒜瓣和姜丝，炒出蒜瓣的香味，姜丝微微焦黄后放入高汤，大约铺满锅底即可，如果没有高汤放入铺满锅底的清水；
7、我在家制作这盘上汤苋菜时，是没有高汤的，使用的是清水，放入合适的调味料，制作而成的上汤苋菜也非常好吃；
8、锅中的清水大火煮沸之后，放入我们刚刚切成小丁的皮蛋，之后放入1勺蚝油调味；
9、放入一勺生抽，让锅中的汤汁除了有点色泽，同时，也能汤汁更加鲜美；
10、放入1勺白砂糖、1勺食盐调味，大火将锅中的清汤多煮3分钟左右；
11、用一个大勺，将我们刚刚熬煮好的高汤以及锅中的皮蛋，淋入我们刚刚焯过水的苋菜盘中，一盘美味的上汤苋菜就做好了；
【最后，啰嗦几句】：
红苋菜焯水的时候，火候真不容易把握，捞出的时间过早，苋菜可能达不到入口软糯的口感，太晚也就不够鲜嫩，所以，需要我们多做几次，焯水时的分寸，我们就能拿捏的比较标准；
在切皮蛋的过程中，为了节省时间，我没有上锅蒸，直接在菜板上切的，虽说溏心的皮蛋会粘连在刀具上，但还比较容易清理，如果您是新手，可以先上锅蒸5分钟，让溏心凝固后再下刀，就会方便许多；
最后说说我爸妈的感受，他们做苋菜一直都是在传统的老办法，热油中放入蒜瓣炒香后大火爆炒，昨天吃过我制作的上汤苋菜，评价颇高，非常喜欢，今天一早就催促我去超市再次购买，大家如果喜欢，也可以尝试一下，应该不会让您失望；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
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