慢慢地煮风化，好好煮雪月，不过是人间烟火。大家好，我是市政粮机的老井。今天我要做非常好吃的牛肉方法。
牛肉是世界上第三大消费肉类，仅次于猪肉和家禽，经常可以看到国外的部分牛肉卖得特别便宜。相当于人民币6 ~ 7斤1斤。事实上，除了部分生产力因素外，牛肉是海外最重要的价格因素。例如，美国将牛肉从“罐头级”分为“优秀级”8个等级，价格自然是天差地别。
便宜的牛肉一般是“超级饲养所”，也是我国最常见的牛，所以我们的牛肉一般很少分等级。因为质量差不多，一些顶级雪花牛肉等需要喂大量谷物。
对普通牛肉来说也是很好的材料。牛肉新鲜，脂肪含量低，蛋白质和氨基酸含量高，营养素比其他肉类更有利于人体吸收，所以几乎所有人都喜欢吃牛肉。今天我要做的这道菜是牛肉做法的经典组合。土豆炖牛肉。
牛肉令人垂涎，软糯的土豆也吸收牛肉的新鲜香味，牛肉的蛋白质和脂肪，融合土豆的淀粉做成浓汤吃，真的不腻。三天吃一次也太少，好吃到舔盘子的程度。如果有一碗热饭在一起，汤也就不剩了。
土豆炖牛肉
主持材料：一块牛肉，两个土豆。
辅料：大葱、生姜、干辣椒、香叶、八角糖量、洋葱1个调料酒3大勺、生菜2大勺、味极鲜酱油1大勺、老酱1大勺、盐适量。
第一阶段：准备食材，把牛肉洗干净后切成大方块，土豆去皮，处理方形洋葱、生姜、大葱、八角、肉桂、干辣椒。
第二阶段：在锅里加水，加入3勺调料酒，为了更好地浸泡，用凉水将牛肉放入锅里煮，然后捞出牛肉变色，捞出控水准备。
第三步：锅内加少许的油，烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。
第四步：加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。
第五步：将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒2分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会更加软糯。
第六步：锅中加水，淹没食材即可，大火煮开。想节省时间，下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中，选择合适的时间焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味。这样一锅让人直流口水的土豆炖牛肉就做好了。
老井说：
1、牛肉不要用腱子肉，不要太瘦，一定要有些肥油或者牛腩之类的才香。因为土豆要吸收脂肪，油脂太少不够香。
2、这道菜宁可炖的时间长一些让其软烂，也不要炖的时间不够，一般来说，高压锅差不多半个小时，紫砂锅1个半小时左右。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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