我记得小时候经常帮助家人做炼铁农活。那时完全是人工的，农作物产量也不高。
收完的土豆会按照个头分成几类，有的留着随时食用，有的装袋放进地窖里保存，而特别小的土豆就用自家酿的黄豆酱焖烧一下，口感绵软入味儿，特别好吃！即使过了这么多年一回想起来，那个味道好像还能出现在唇齿间，让人忘不掉。虽说现在农村老家也会种植土豆，不过因为农作物的产量和质量都提高了，所以小的土豆仔不是很多。上次休假回家正好带回来一些，今天就来复刻一下儿时最爱的这道酱烧小土豆吧！
【酱烧小土豆】
所需食材：小土豆350克 猪肉100克 六月香豆瓣酱1大勺 辣椒酱1勺 香菜2根 清水约500毫升 水淀粉适量 食用油适量
烹饪步骤：
1.选择直径3-4厘米的小土豆洗净表面泥沙，无需去皮擦干水分即可。
2.猪肉切小块放进料理机中打成肉糜，香菜从中间一切为二，调适量水淀粉备用（玉米淀粉加清水搅拌均匀）。
3.在小碗中加入1大勺豆瓣酱和1勺辣椒酱，再加3大勺清水搅拌均匀呈可以流动的黏稠状态。
4.锅中倒适量食用油烧热，放入土豆用小火煎至表面变成焦黄色。
5.将小土豆拨到锅的另一边，下入肉糜炒散至发白状态。
6.接着把酱料倒进去，混合翻炒均匀。
7.添入清水大火煮至沸腾，再改中小火烧制20分钟左右。
8.待土豆软熟后淋入水淀粉，改大火翻炒收汁。
9.汤汁也不必收得太干，最后放香菜段翻炒均匀关火即可。
10.一道浓郁入味的酱烧小土豆就做好了，拌面条或者配米饭都特别好吃呀！
小贴士：
不喜欢辣味就不放辣椒酱，等量换成豆瓣酱即可。小土豆别太大，一来不美观，二来不容易熟。也可以用大土豆，但要去皮切成块状。
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