有些人不喜欢吃鱼。不是不喜欢鱼的味道，而是不吃鱼。怕鱼刺卡在喉咙里。
【食材】桂花鱼1条（600g）、姜3片、鸡蛋1个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、淀粉8g、芫荽适量
【做法】
1. 买桂花鱼的时候，请师傅帮忙将鱼肉取出，鱼骨、鱼头与鱼尾冲洗干净。
2. 将鱼骨、鱼头与鱼尾放入砂锅，加入姜与清水（1500ml），大火煮开，转中火煮20分钟左右，鱼汤已成奶白色，将鱼汤过滤待用。
3. 桂花鱼肉洗干净，加入盐（1g）、淀粉（3g ）、鸡蛋清（1个）抓匀，腌制15分钟。
4. 香菇提前用清水泡发，泡至香菇变软，去除香菇蒂，切成香菇丝。
5. 将鱼汤倒入砂锅，加入香菇丝煮开。
6. 加入桂花鱼肉，继续大火煮开。
7. 加入淀粉水（5g淀粉、15g清水拌匀）勾芡，加入生抽、香醋调味。
8. 将打散的蛋黄加入，搅拌开，即可熄火食用，食用时可以加入芫荽调味。
【小五食记】
鱼羹一定要趁热食用，稍微放一下，蛋液就会与汤浑浊在一起，影响观感。
