生活节奏越来越快，外卖也越来越早方便，但一碗软糯的白粥、一盘可口的大酱菜，将永远是家中最愉快的“胃”早餐搭配。
小布料把浦东的制作技艺选定的和当地人记忆中的小菜都收集起来了，钱新鲜好吃，吃了一周也没什么重的~
最新的“比喻”菜太好吃了！
牛头节林制作技艺和炊具作品是浦东维族家庭的新成员，他们的保护单位是上海牛肚绿色食品公司和书院邑文化中心。酸爽清新的腌菜，有海臭味的新鲜螃蟹，配上一碗清凉爽口的白粥，真的不再舒服了~
小梨雪菜
小梨雪菜里没有小梨。因为使用了在浦东新港镇小排村种植的优质雪莉酒。小梨雪菜味道酸，嘴软，有咸菜的清香。早饭后，除了粥，用毛豆、六四烧也很新鲜。
竹笋雪菜
加上竹笋沙的雪菜，味道更丰富、更香、更新鲜、更清爽。
喝醉了
居住在书院沿海地区的居民特别擅长制作醉酒的海鲜。喝醉后用白酒和其他调料腌制后，咸香清新脆脆，完美地保存了海鲜原始味道。
“老”非遗山森林酱菜特别开胃！
区级是不留下“森林酱菜制作技艺”的保护单位森林酱菜工厂，在浦东名声响当当，推送也有很多热心粉丝。森林酱菜工厂至今还在用传统酱缸、充足的阳光等传统工艺制作各酱菜。
碧色的小浆果。
甜脆的壁橱果是林场工厂的拳头产品，晒干腌制的牛青果脆甜咸不突出，新鲜味道更明显。每次都是因为小章丘，所以要再吃一碗粥。
上海球茎
上海秃头料理也是林场工厂的明星产品。加大酱的秃头通过阳光和调料非常好吃，甜甜脆脆的，越吃越想吃。
糖牛奶甜瓜
森林的酱菜生产历史悠久。其中小张亚池据说在明朝时被称为贡品，贞德皇帝都称赞他。黄瓜、水、甜酱、用糖腌的黄瓜脆嫩、带甜味，撒上香油味道更好。
编织菜心
rge/30fe00028a7cb6cca2d5?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698497747&x-signature=Bzy9v8lGhFodAa029AEF8WVO0PE%3D&index=7" width="640" height="640"/>榨菜有榨菜丝、榨菜片和榨菜芯各种形状，榨菜芯取榨菜中的精华，口感酸甜，带有微辣的口感，咬上去脆脆的，过泡饭、过粥都很美味。
干地姜
干地姜也称养生地姜、老地姜，是生姜三兄弟之一，很多老年人特别喜欢，但市场上非常少。三林酱菜厂的干地姜和姜芽、姜片相比较，口感更脆，辛辣度也适中。
萝卜头
晒得很干的小萝卜头，咸中带甜，甜中带脆，吃起来很爽口。
乱入一只黄泥螺
一只鼎黄泥螺
上海人家中常见的一只鼎黄泥螺，不少也出自浦东。
一只鼎食品公司生产一部就位于泥城镇，除了各种规格的黄泥螺外，还制作雪菜、榨菜芯、榨菜片等小菜。
本地人记忆中的自制美味
说到早饭小菜，本地人的记忆闸门纷纷开启，外婆亲手做的茄子干、奶奶加工的小黄瓜、用脚踩出来的雪里蕻……隐藏在大浦东的私家小菜，留在记忆中的不仅是味道，更是浓浓的乡情。
惠南镇网友
“坏掉的收音机”：
茄鲞
说起早餐过粥的本地小菜，最怀念的是小时候外婆腌的茄鲞（xiǎng）。夏末秋初，天气开始凉爽、干燥，腌制这道小菜的最佳时候就到了。外婆选个小的茄子，当中剖几条缝，这样才能更入味。酱料主要是老抽、味精和白糖。茄子和酱料拌匀，一层一层压实，铺叠在瓮中，再拿柱基石压上几天，等晴好的日子拿出来放在簾子上翻晒晾干就行。工序简单、料也朴实，但口感紧致、香甜，是典型的浓油赤酱型。
外婆的茄子干也是最好的零食，撕下薄薄的一片放在嘴里，再撕下薄薄的一片，对着阳光，眯起眼数一丝丝的纹理。几个茄子干吃完，手指上已经是黏黏的了，又能够舔上老半天。
高行镇网友
“垃垃姚”：
自踩咸菜
咸菜蹦床，你震惊了哇？春天，雪里蕻收割、晒干后，妈妈把雪里蕻铺在大缸里。这个缸一米左右深，妈妈铺了两三层雪里蕻，撒一层薄薄的盐，再铺雪里蕻和撒盐，如此反复三四次。之后，妈妈把我和弟弟的小脚丫洗干净后，就把我们扔进大缸里啦。
对于没有多少玩具的年代，去大缸里玩耍也是很开心的事情。我和弟弟在大缸里，蹦蹦跳跳，这个大概就是最初级的蹦床了吧！等我们玩累了，雪里蕻咸菜也就基本制作成功啦。放置几日之后，妈妈取一些咸菜给我们烧一碗咸菜肉丝面当早饭，完美！
周浦镇网友
“弄个开心”：
嫩酱瓜
好的酱菜既“下饭”又好吃。我最喜欢的是周浦菜市场里卖的一种酱瓜，长长的一条，像黄瓜，但比黄瓜嫩，浸在酱汁里，有点咸，带一点甜味。吃的时候，剖开来，去籽和瓤，切成小块，早上和着粥吃，堪称美味。这个酱瓜保存也很方便，舀一点酱汁，弄一个密封的瓶子，能放1个多月。不过，最近很久没去买这个酱瓜了，不知道还有么有。
大团镇网友“如一”：
酱黄瓜
夏天最爱用黄瓜做开胃小菜，比如酱黄瓜，黄瓜洗净切小段，放在容器中加盐适量，用手捏到黄瓜松软出水，用重物压实，放置一晚。第二天将腌过的黄瓜冲洗一下，沥干水分，加糖、生抽适量，拌匀，放在密封容器，冰箱冷藏保存，一般吃3天是没问题的。也可以早上弄些现做现吃的腌黄瓜，一样清爽开胃。
康桥镇网友
“王李春家媳妇”：
酱落苏
酱落苏（酱茄子）是公公的拿手菜，茄子切条，放盐腌制后，先来个“日光浴”，再放水中煮一煮，沥干，然后再晒个“日光浴”，暴晒一下，等茄子干变硬后，放酱油和糖一起煮，煮完还要在早上吹一吹，这样的酱落苏，不管是早饭配菜来几根，还是电视追剧来几根，或者到家无聊来几根，都是分分钟扫光的节奏。
唐镇网友
“磨磨麻麻”：
白扁豆酱瓜
小时候吃早饭时最喜欢爸爸烧的白扁豆酱瓜。烧得酥酥的白扁豆加上切成碎末的酱瓜，不但口感粉粉酥酥的，而且甜中带咸的味道，配上白粥让人吃了“根本停不下来”。
亲，你的早饭配菜是什么？小布也欢迎您在留言区与我们分享哦！
编辑：赵婧
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