俗话说，冬天吃萝卜，夏天吃生姜，冬天吃萝卜人参。冬季养生、萝卜是时令蔬菜，营养价值特别高。作为北方人，小时候家里冬天囤积最多的蔬菜是萝卜和白菜。但是，我总是不太喜欢萝卜，所以总觉得它有萝卜的味道。但是用萝卜腌咸菜的话，我特别喜欢。
小时候，妈妈总是腌很多萝卜泡菜让我过冬，在物资短缺的时代，腌萝卜也陪了很多年。最近生活条件变好了，很少有人能腌那么多咸菜过冬。特别是近几年来，在学习保健、营养和健康的同时，我越来越认识到吃腌菜对身体不好，所以我平时很少吃咸菜。
但是嗓子也不好吃的时候，总想吃点咸菜换换口味。所以自己也努力制作比较健康的咸菜。这些小咸菜盐量小，腌制时间短，方法简便，与老式咸菜相比，亚硝酸盐少，但味道很好。
这种容易腌制的咸菜主要使用清萝卜。青木多产于天津、山东等地，冬季大量上市，是销往全国各地的非常常见的蔬菜。用它腌萝卜小菜，凉爽清澈，让人欲罢不能。
[腌青萝卜]练习
[需要资料]
4个青萝卜、5只辣椒、1只大蒜、1韩元生姜、盐、味道非常新鲜的酱油、老草、米醋、胡椒、香油适量。
[程序]
1.清雾洗干净晾干，直到表面没有水为止。
2。清萝卜切碎准备。
3。把切好的清武菜放在干净的盆里，撒2汤匙盐，用手均匀地抓住，浸泡天使的水。
4。倒入腌制的水，用手尽可能多地挤出萝卜的水分。挤好的萝卜放在干净的盆里准备。
5。洗净晒干的大蒜，切下切碎的大蒜、生姜片、辣椒粉。这些是根据个人口味添加的，如果喜欢清淡的话，不放也没关系。
6。将步骤5中切好的材料放在清舞上。
7。用干净的大碗调一个酱汁。抽久了，味道很新鲜，米醋，花椒适量。腌制量大的话，最好煮酱，晾在萝卜上。我这种腌几个萝卜的量几天就能吃完，不用煮了。均匀混合。
8。把拌了酱的萝卜放进密封的罐子里，放进冰箱冷藏一天，就可以吃了。
9。吃的时候洒几滴香油，均匀混合即可。
