大年夜晚餐，分享12个小炒菜方法，好吃好吃，收藏年货很好。
新年快到了，除夕夜宵、春节盛宴上一定少不了各种大鱼大肉。但是没有简单开胃菜的家杂菜能怎么办，多吃大鱼大肉会感到油腻。只有简单清爽、开胃的家常菜才是吃饭的绝妙搭配。简单炒一下就可以上餐桌了。方法简单，色香味好，味道好，味道好。这里整理并收藏了12家自制的小炒料理的简单方法，春节回家给家人看一手。春节盛宴，分享12家自制的小炒菜，方法简单，开胃，宴会不用担心，下次一起看详细的方法吧。
【蘑菇炒鸡蛋】——菜单特点：自制炒菜、儿童营养料理、开胃菜。
食材：蘑菇半斤、两个鸡蛋、少许大蒜、适量葱、适量胡萝卜。调料：油盐适量，蚝油少许。
1.葱洗干净后切成葱花，大蒜切干净后用，胡萝卜切干净后用。蘑菇可以撒一小块洗净使用。
2.在锅里放入适量清水，用大火烧水，将蘑菇和胡萝卜加热后捞出来，去除水分。锅加热，热锅把冷油放入鸡蛋中凝固分散，盘子准备好。
3.往锅里再加一点油，把热锅里的冷油放在大蒜和葱头上，在锅里炒一下，香一下。放入焯过的水好的蘑菇和胡萝卜，放入锅里炒。
4.炒一会儿后，加入一些蚝油，放入锅中一起炒。放入提前炒好的鸡蛋，加入切碎的葱，和锅一起炒，均匀地炒。
5.放点盐调味后炒一下，再放淀粉在锅里炒一下，就可以出锅了。从锅里拿出盘子，就可以上桌享用。这样，多反射板：蘑菇炒鸡蛋都做好了。
【西蓝花炒培根】——菜单特点：开胃菜、冬季时令菜肴、自制小料理。
食材：一朵西蓝花、培根片、胡萝卜适量。调料：油盐适量，蚝油少许。
1、培根先在锅里蒸5分钟。这里用的是猪头皮晒太阳的培根，有点硬，有点蒸，变得柔软透明，便于洗涤和切片。
2.西蓝的花切成小朵，胡萝卜切干净，蒸好的香肠洗切片盘准备。
3.在锅里加入适量清水，大火烧水加热西兰花后捞出，捞出水分，供使用。锅加热，热锅将冷油放入培根，放入锅内炒至透明。放入胡萝卜片，放进锅里一起炒。
4.最后加入焯过的西兰花，和锅一起炒好，加入一些蚝油使其新鲜，用一点盐调味，炒后均匀地炒在味道上即可。(最后的盐不要放太多。因为培根本身也有咸味。)拿出锅和盘子，可以上餐桌享用。这样，多反射版：西蓝花炒培根就完成了。
【红烧豆腐】——菜单特点：快速手菜、自制小炒菜、开胃菜。
材料：豆腐2块，大蒜适量，葱适量。调味品：油盐适量、生物提取适量、蚝油适量、老少、水分淀粉适量。
1.豆腐洗干净后切成小方块用，大蒜洗干净后切碎，卖的切成片用。准备一个小碗做调味品。碗里放适量的生草、蚝油和老少。
2.加入适量清水，均匀混合使用。另外调整一下水淀粉再使用。锅加热，热锅把冷油放入大蒜和葱，在锅里炒，散发香味。
3.加入豆腐，放进锅里小心地炒。(这里用的是嫩豆腐。在锅里摇几下也可以。注意不要打碎。)倒入我们事先调整好的调味汁。盖上盖子煮3分钟。
4.喷洒水淀粉使枸杞变稠，加入少许盐调味，撒入葱均匀炒即可。(不要放太多盐。因为调料汁里已经有咸味了。)从锅里拿出盘子，就可以上桌享用，这样多反射板：红烧豆腐马上就做好了。
dbb0444bbf9869add8e0283e2f?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698492303&x-signature=tihpC2YnR82k67LEXODxfPxO60g%3D&index=4" width="640" height="455"/>【腐竹烧香菇】——菜品特色：家常小炒菜、快手菜食谱、开胃下饭菜、老少皆宜
食材：腐竹适量、香菇适量、木耳适量、红萝卜少许、葱段少许。调料：油盐适量、生抽和蚝油各适量、水淀粉少许。
1、香菇，木耳和腐竹分别放入盆里泡软。泡腐竹不建议用热水泡，那样泡出来的腐竹表面容易煮烂，而且里面还是硬的，口感不好。
2、香菇和木耳洗干净切小块、胡萝卜少许洗净切丝待用。锅烧热，热锅凉油放入香菇下锅炒出香味来。（还可以加入少许的蒜末炝锅炒香）。
3、接着加入木耳、胡萝卜丝下锅一同煸炒。翻炒片刻后加入腐竹下锅一同翻炒。加入少许的蚝油、少许生抽下锅一同翻炒均匀，加入少许泡香菇的水，锅盖焖2分钟。
4、2分钟后，食材的鲜味相互融合在一起，下少许盐调味，葱段点缀提香，翻炒均匀，最后加入少许的水淀粉下锅勾芡即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：腐竹烧香菇就做好啦。
【红萝卜烧土豆】——菜品特色：懒人小炒菜、下饭菜食谱、开胃菜食谱
食材：土豆一个、红萝卜一根、猪肉适量、姜丝适量、大蒜少许、葱花适量。调料：油盐适量、一勺蚝油、生抽适量。
1、猪肉洗净切片、红萝卜和土豆去皮洗干净切片装盘待用。生姜洗净切丝、大蒜切片、葱洗净切葱花待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅煸炒至出油。加入生姜丝和蒜片下锅一同翻炒，炒出香味来。加入胡萝卜下锅一同翻炒。
3、翻炒片刻后加入土豆片下锅一起翻炒均匀。
4、加入少许的清水，加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。盖上锅盖焖至熟透，最后下少许盐和葱花炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：红萝卜烧土豆就做好啦。
【香煎小土豆】——下饭菜、开胃菜、快手菜、家常小炒菜
准备食材：小土豆适量、葱花少许。配料：油适量、生抽、蚝油和黄豆酱适量。
1、土豆洗清洗干净上锅蒸熟。
2、趁着蒸土豆的功夫我们来调酱料。碗里加入适量生抽，蚝油和黄豆酱，再加入适量水拌匀备用。
3、蒸熟的土豆去皮切两半待用。平底锅烧热，热锅凉油放入土豆下锅煎，煎至两面金黄。
4、淋入提前调好的调味汁，盖上锅盖焖至料汁稠，撒上少许葱花点缀提香即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香煎小土豆就做好啦。
【西芹炒腊味】——快手菜、下饭菜、开胃菜、家常小炒菜
准备食材：西芹一颗、腊肉一块、腊肠2根。配料：油盐适量、蚝油少许。
1、腊肉和腊肠洗干净上锅蒸10分钟。腊肉腊肠比较硬蒸一下更好切。蒸好的腊肉腊肠切片、芹菜将老筋撕掉斜刀切小段装盘待用。
2、锅烧热，热锅凉油将腊肉腊肠下锅煸炒。炒至腊味变透明，起锅装盘备用。锅里留有余油，将芹菜下锅煸炒。
3、将芹菜翻炒至断生后加入腊味下锅一起翻炒，加入少许蚝油、少许盐翻炒均匀即可。（盐不要多放，因为腊味中已经有一定的咸味了）。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西芹炒腊味就做好啦。
【豆腐炒鱼饼】——家常小炒菜、开胃菜、下饭菜、下酒菜
准备食材：老豆腐2块、鱼饼一块、青红辣椒各一根。配料：油盐适量、生抽和蚝油少许。
1、鱼饼洗净切块，青红辣椒去籽洗干净切块待用。老豆腐切三角块待用。（这里建议选用老豆腐，这样煎炒的过程汇总不容易炒碎）。
2、平底锅烧热，热锅凉油放入老豆腐下锅煎至两面金黄起锅待用。
3、锅里再添少许油，放入鱼饼和青红辣椒块下锅翻炒。翻炒片刻后加入煎好的豆腐块下锅。
4、加入适量生抽和蚝油翻炒均匀至入味，最后下少许盐调味炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆腐炒鱼饼就做好啦。
【蒜薹炒牛肉】——下饭下酒菜、快手菜、开胃菜
准备食材：蒜薹适量、牛肉适量。配料：油盐适量、生抽、蚝油、糖和生粉适量。
1、蒜薹洗净切段待用、牛肉洗净薄片待用，（切牛肉时要横着纹路切，去掉外面的筋膜）。
2、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要提前将牛肉腌制一下，加入少许的香油、生抽、蚝油、糖和生粉拌匀腌制20分钟待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入腌制还的牛肉下锅炒至8成熟，后起锅装盘待用。锅里再添少许油，将蒜薹下锅煸炒，翻炒片刻。
4、炒至断生后加入牛肉习惯一同翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜薹炒牛肉就做好啦
【虎皮青椒】——下饭菜、下酒菜、开胃菜
准备食材：青椒4个、大蒜适量。配料：油盐适量、生抽、醋、糖各适量。
1、青椒洗干净去籽待用。（建议从青椒的顶部往下按压将整个辣椒籽取出来，还能保留辣椒的完整）。
2、辣椒装盘；大蒜洗净剁成蒜末待用；调调汁，碗里加入适量生抽，醋，糖和盐拌匀备用。（有的人喜欢吃辣一些的，青椒也可以不用去籽）。
3、锅烧热，锅里加入少许油放入青椒下锅煎，小火把青椒两面焙至略焦状，把青椒的虎皮煎出来。加入蒜蓉下锅一起炒出香味来。
4、最后加入提前调好的调味汁炒匀，让青椒充分吸收料汁的味道即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：虎皮青椒就做好啦。
【青椒炒腊肠】——菜品特色：冬季时令菜、家常小炒菜、懒人快手菜、开胃下饭菜
食材：青椒一个、腊肠2节。调料：油盐适量、蚝油少许。
1、青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用。（这里用的青椒，我们当地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等，比起一般的尖青椒，这种青椒的口感更脆甜，小朋友吃也很合适），喜欢吃辣一些的可以选用辣青椒来炒。
2、锅烧热，热锅凉油放入腊肠下锅翻炒，将腊肠翻炒至变透明。
3、腊肠焯熟后下青椒一起翻炒，大火将青椒炒至断生即可，加入少许蚝油和盐调味提鲜，炒均即可出锅。（清炒炒制的时间不宜太久，炒断生的口感刚刚好，脆嫩清甜，炒的时间长了口感就不那么脆了）。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：青椒炒腊肠就做好啦。
【香菇红萝卜炒荷兰豆】——家常小炒菜、开胃菜、下饭菜、快手菜
准备食材：荷兰豆适量、香菇4朵、红萝卜适量。配料：油盐适量、蚝油少许。
1、荷兰豆摘去老筋洗干净备用、香菇洗干净切片、红萝卜洗干净切片待用。
2、锅里加入适量的清水，水煮沸后加入香菇片下锅焯水后捞起待用。锅烧热，热锅凉油放入荷兰豆下锅煸炒至断生。
3、加入红萝卜和香菇下锅一同翻炒，翻炒所有食材熟透，最后下少许蚝油和盐提鲜调味，一起翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香菇红萝卜炒荷兰豆就做好啦。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是很家常的12道家常小炒菜的做法，不论是平时的下饭菜、年夜饭小炒菜还是家常宴客的时候，都可以挑选几道来炒，做法简单，经济实惠又好吃。
