腌黄瓜好吃有秘诀，教你简单的方法，香脆开胃，用的时候还很短！
夏天经常喝粥，可以激活脾脏，养肠胃，补充水分。我刚分享了玉米鸡蛋粥的日常做法。粥和咸菜很相配。喝粥的时候配上爽口的小菜很开心！夏天可以用来腌泡菜的蔬菜太多了，可以说，什么酸豆荚、大蒜茄子、辣椒、花蔬菜只有你做不到。咸菜这么多，我最喜欢的是咸菜，脆脆的口感，吃一口就止不住嘴！
咸菜喜欢嫩黄瓜，也有人喜欢老黄瓜，但我一个人喜欢这个小黄瓜。口感比老黄瓜更清澈，味道更新鲜！这种黄瓜扭结一般很难见到，所以每次见到我绝对不会手软，一次性买10斤回家腌着吃，吃的时候泡几根，超过中毒。
咸菜谁都可以做。食物是世代遗传的。很多朋友泡咸菜的方法都是和自己的父母或外婆学的。每个人的材料和手法不同，做出来的味道也各不相同。我这个腌黄瓜的方法也是从我妈妈那里学来的，时间短，脆脆，我来分享一下具体的方法。
1。先把买来的黄瓜洗干净，去掉两边的花蒂和茎，放入盆里，加入适量的盐，均匀搅拌，腌制2个小时左右。10斤黄瓜撒一斤盐
2。趁着酱菜的空隙，把江阳切成生姜，大蒜切成大蒜，干辣椒切成剪刀准备。不能吃辣的，也可以不加辣椒。
3。重新烧咸菜的调料：锅洗干净后，放火晾干，锅晾干后不加水也不加油，直接根据咸菜的量加入生抽、蚝油、老阙、白眉草、糖、白酒，均匀混合，混合调料后加入花椒和大
黄瓜10斤生4斤，糖8斤，白酒4根，白酒4根，醋半斤，抽久了主要不用调颜色或者放进去。不用放盐。因为我们腌黄瓜的时候已经放盐了。
4.拧干腌黄瓜，放入纱布中挤出水分，然后倒入盆里，加入切碎的大蒜和生姜，倒入冷调料，用保鲜膜密封，放入冰箱保存，第二天就可以吃了。如果吃不完，可以用没有水的无油罐子装起来，放进冰箱冷藏，吃的时候跟着拿特别方便！
这样酥脆的开胃菜腌黄瓜完成了，这个味道是我家人比较喜欢的，也可以根据自己的口味进行调整。例如，喜欢吃甜食的人，如果再加一点糖，尽量不要加太多醋，加醋的主要目的是提高香味。放多了反而酸不好吃。
添加白酒的目的之一是上香，让黄瓜口感更好。一种是杀菌。黄瓜的保存时间可以延长，这样做的调料可以回收利用。吃了这次黄瓜后，用过滤网过滤黄瓜片后，放入锅里煮，冷却后，就可以继续使用了。对了，每次拿黄瓜的时候，最好用没有水的无油筷子。否则调料会变质，容易长毛。
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