对于蟹油，我们都应该很清楚蟹油是一种很有营养的食物。蟹油实际上是用螃蟹制成的油。吃不完的螃蟹可以用来煮蟹油。那个舌尖3中的蟹油怎么煮？烧得好的蟹油该怎么保存？下面的wed114婚姻网主编会给你带来详细信息，一起看吧！
舌尖3上的蟹油怎么煮？
原料：
大螃蟹2.5斤，猪油1斤，黄酒1两个，香葱5钱，生姜1两个。
步骤：
1.把生动的大门蟹洗干净，用细绳捆起来，背部向下敷，然后取出。
2、蒸螃蟹剥皮，带肉，不要忘记打碎螃蟹腿，抹腿肉。
3.用菜刀轻轻拍打小葱，准备生姜松糕。
4.在锅里放入熟猪油煮到80%的时候，炸到葱、姜、葱焦黄，生姜在没有水分的时候捞出来。
5.接着把剥下来的蟹肉和蟹黄粉放在油锅里很多次。(一次性放多了，水分很重，泡沫就多了。)然后用锅铲对着锅底继续铲，不要粘锅，煮黄酒煮到完全没有水分就可以了。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
6.最后，将煮好的蟹油倒入有盖子的容器中，与阴凉通风处冷却后放入冰箱保存，蟹油可以一起带走。
提示：
1.蟹油必须使用猪油。猪油的密度比较高，所以依靠猪油的保管，即使没有冰箱，煮得好的蟹油也可以放一两个月。
2.取蟹油的时候不能用带矿泉水的勺子。否则，蟹油可能变质。
3.蟹油是苏州风味的源泉之一，清新芳香，唇齿相连，形成了独特的味觉体验，许多经典菜肴都离不开这一画龙点睛之笔。#p#副标题#e#
蟹油介绍
大闸蟹上市的季节，对讲究的苏州人来说，用螃蟹设宴并不是简单的热敷直接上桌。吃螃蟹要双手并用，吃的样子狼狈，吃螃蟹的话饭板会冷，所以大家的心都在剥螃蟹，所以官方场合不会出现螃蟹到苏州。那么螃蟹该怎么做饭呢？那是剥螃蟹壳，做蟹粉，做成蟹粉。蟹粉可以做雪花蟹图等名菜，还可以做蟹粉蹄子、蟹粉肉丸、蟹粉豆腐等家庭食物。保存蟹粉的最好方法是煮蟹油。
煮得好的蟹油该怎么保存
放冰箱。
煮好的蟹油装在有干净盖子的容器里冷却后放在冰箱里就可以了。量不多可以放在冷藏室里，比较多的话放在冷冻室里比较好，不容易受伤，时间也长，冷冻室温度低，细菌低，难以生存，卫生和健康比较好。但是个人在数量多的时候最好分开装。这样既保存又方便吃。
煮蟹油的时候不要只用蟹肉，还要一起煮蟹黄和蟹膏！
蟹黄是蟹蛋。人体所需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养物质大量含有，营养丰富。可以做蟹黄粥、蟹黄豆腐等很多食物。蟹黄色泽鲜艳，橙色或深黄色，干净无杂质，味道新鲜，干度适中。蟹黄油性大，要密封保管。
雄蟹有精囊，里面白色的物质是精子，雄蟹的精子是蟹霜。
蟹软膏也可能是脂肪。因为雄性为了过冬，逐渐堆积脂肪，长成蟹膏(俗称蟹油)。剥雄螃蟹的皮后，可以看到螃蟹壳和螃蟹块之间有白色黏糊糊的东西，这就是油(蟹油)。熟了以后，蟹膏变成了半透明。蟹软膏越多，这只公蟹就越结实。
